Бармен. Базовий курс. Свідоцтво Держ.зразка

1. Барні інструменти та інвентар.

• Барне обладнання.
• Правила обслуговування. Організація робочого місця
• Правила зовнішнього вигляду та особиста гігієна бармена
• Техніка безпеки
• Барний посуд

2. Історія та основи виробництва алкогольних напоїв світу

• Історія питних закладів. Історія виникнення, виробництво, види, споживання, відомі марки.
• Дистиляція: історія дистиляції, дистилятори, їх види.
• Асортимент бара
• Гіркі настоянки. Анісові настоянки. Хінні настоянки. Вермути. Лікери
• Мескаль, Текіла. Ром
• Бренді, Коньяк, Арманіяк, Марк, Граппа, Чача, Кальвадос
• Віскі: Шотландії, Ірландії, Америки, Канади та Японії. Джин. Горілка. Пиво
• Шампанське, Ігристі вина, Вино, Піно де Шарант
• Технологія виробництва безалкогольної продукції.

3. Міксологія. Особливості, класифікація та термінологія

• Методи приготування коктейлів.
• Способи подачі коктейлів.
• Класифікація коктейлів; складові частини коктейлю та основні співвідношення інгредієнтів/коктейлі: Shot/Short/Long Drinks
• Спеції та добавки (фрукти, овочі, гарніри, сиропи)
• Рецептури класичних коктейлів. Популярних коктейлів

4. Кава. Історія кави. Сорт кави.

• Види обсмажування.
• Кавове обладнання та посуд.

5. Правила приготування еспресо.

• Приготування напоїв на основі еспресо.

6. Чай (історія, класифікація, виробництво, правила заварювання та подачі)

7. Стандарти роботи

• Зустріч гостей.
• Етикет за барною стійкою.
• Організація великої кількості продажів.
• Прийом та виконання замовлення на барі.

8. Основи продажу

• Техніка та психологія успішного продажу.