Тренінг Менеджмент та харчова безпека в ресторані

Хочете стати справжнім професіоналом у сфері ресторанного бізнесу? Запрошуємо на інтенсивний тренінг, який допоможе вам оволодіти ключовими навичками управління рестораном та забезпечення харчової безпеки відповідно до міжнародних стандартів.

Для кого цей тренінг?

• Власників та керуючих ресторанами, кафе, барами.
• Менеджерів та адміністраторів закладів.
• Шеф-кухарів та керівників кухні.
• Усіх, хто прагне підвищити свій рівень професійної підготовки в ресторанному бізнесі.

🟢 МОДУЛЬ 1. Харчова безпека та гігієна (HACCP)

Спікери:
👩‍🏫 Марія Паска – Доктор наук, професор, керівник напряму "Технології та інновації для Horeca".
👨‍🏫 Михайло Шевелюк – PhD з культурології, керівник "Horeca School".

У цьому модулі ви дізнаєтесь про принципи безпеки та гігієни харчових продуктів. Ми розглянемо процеси забруднення, псування та методи запобігання ризикам у закладі громадського харчування.

Основні теми:

✅ Основи харчової безпеки та системи HACCP.
✅ Основні причини харчових отруєнь та методи їх запобігання.
✅ Контроль росту та розповсюдження бактерій.
✅ Впровадження стандартів безпеки на кожному етапі приготування їжі.
✅ Методи контролю забруднення продуктів на кухні та в залі.

📝 Результати навчання:

• Розуміння основних принципів HACCP.
• Практичні методи контролю безпеки продуктів.
• Впровадження ефективних методів дотримання санітарних норм у ресторані.

🟢 МОДУЛЬ 2. Менеджмент у ресторані

У цьому модулі ви отримаєте ключові навички управління рестораном, розглянете організацію роботи персоналу, навчитеся ефективно контролювати бізнес-процеси та працювати з документацією.

Основні теми:

✅ Структура ресторану – як організована робота різних відділів.
✅ Посада менеджера/адміністратора – роль, обов’язки, ключові функції.
✅ Організація роботи сервісного персоналу – ефективний розподіл обов’язків.
✅ Ведення внутрішньої документації – контроль, звітність, облік.
✅ Методи мотивації персоналу – як утримувати команду професіоналів.
✅ Сучасні стандарти гостинності та сервісу – що робить заклад успішним.

📝 Результати навчання:

• Ви навчитеся ефективно управляти персоналом і ресторанними процесами.
• Отримаєте практичні навички ведення документації та організації роботи ресторану.
• Дізнаєтесь, як мотивувати працівників для підвищення продуктивності.
• Освоїте правила сучасного сервісу, що забезпечують повернення гостей.

🔥 Після закінчення тренінгу ви зможете:
✔️ Запровадити систему HACCP у закладі.
✔️ Забезпечити високий рівень якості обслуговування.
✔️ Ефективно керувати персоналом та бізнес-процесами.
✔️ Змінити підхід до ресторанного менеджменту та вивести свій заклад на новий рівень.

Кількість місць обмежена!

Місце проведення: готель "Швейцарський" (конференц-зал).

Реєструйтесь вже зараз, щоб отримати актуальні знання від провідних експертів галузі!