Кондитер – це фахівець із приготування солодощів: вафлі, печиво, торти, морозиво, варення. Залежно від місця роботи та рівня кваліфікації він може готувати випічку або створювати елементи прикраси.
Безперечний плюс професії — її затребуваність по всій країні, навіть у невеликих населених пунктах. Якісна праця кондитера цінується завжди, перед справжнім майстром легко відкриваються двері до найкращих кондитерських та ресторанів світу. Крім того, навички, які фахівець набуває під час навчання та на практиці, можна успішно застосовувати й у побуті. Безумовно, разом зі зростанням майстерності кухаря-кондитера зростатиме і його прибуток.
Професія кондитера пов'язана з позитивними емоціями, майстер тортів не має права бути розлюченою та жорсткою людиною. Кожному своєму твору він віддає маленьку частинку душі, посмішку, уявлення про майбутнє урочистості, таким чином вкладаючи в торт щасливе посилання, яке передається тим, хто пробуватиме десерт. Така професія завжди залишиться потрібною людям, адже вони так чекають від життя щастя.
Програма курсу:
1. Теоретична частина: коротка характеристика сировини, класифікація тіста, класифікація обробних напівфабрикатів (цукрові напівфабрикати, креми).
2. Технологія виготовлення білкових кремів (меренга). Види меренги. Приготування зефіру, маршмелоу.
3. Технологія виготовлення заварного тесту. Приготування профітролів, еклерів, тістечка Шу.
4. Технологія приготування пряничного тіста. Технологія приготування та види айсингу. Приготування та розпис пряників (рівень «новачок»).
5. Технологія приготування піщаного тіста. Приготування торта з курдом лимонним та меренгою.
6. Складання торта "Снікерс з солоною карамеллю", вирівнювання, обтяжка мастикою.
7. Мусові торти: теорія, складання торта.
8. Сучасні торти: "Медовик вертикальний", "Чізкейк усередині".
9. Складання 2-х ярусного торта "Червоний оксамит з малиновим компотом".
380736869100
