Курс підвищення кваліфікації із присудженням розряду, виходячи з набутого досвіду.
Навчання індивідуальне.
Здобуття сертифікату можливе на підставі попередньо отриманого досвіду (для державних підприємств).
Перед початком навчання потрібно заповнити форму з місця роботи (зразок надсилає викладач). Також потрібна характеристика.
У програмі курсу враховуються Ваші побажання на теми:
Про сучасні тенденції у кулінарії.
В програмі курсу:
1. Особливості Європейської кухні:
- Франція
- Італія
- Іспанія
- Німеччина
- Польща
2. Класифікація французьких соусів.
- Базові
- Похідні
- Винні
- Національні традиційні.
3. Пряні рослини та спеції
- Історія та географія пряних рослин, харчова цінність.
- Як правильно купувати прянощі та спеції? правила зберігання.
- Що таке спеції та приправи?
- Кулінарне використання. - Схід справа тонка.
- Пряна зелень - поєднання призначення.
- Ароматизовані олії, масляні суміші.
4. Горіхи
- Кулінарне використання до певних страв.
- Екзотичні горіхи та їх застосування у кулінарії
- горіхових правил, зберігання, про шкоду та користь.
- Правила застосування горіхів у кулінарії.
- Горіхові ідеї, горіхи у стравах
- Горіхові олії