Курси для працюючих кухарів з наданням розряду.
Навчання індивідуальне.
Онлайн з будь-якої країни світу, отримання сертифіката та підвищення кваліфікації на підставі звітних контрольних питань про навчання.
Здобуття сертифіката можливе на підставі попередньо отриманого досвіду (для державних підприємств).
Перед початком навчання потрібно заповнити форму з місця роботи (зразок надсилає викладач). Також потрібна характеристика.
У програмі курсу враховуються Ваші побажання на теми: Про сучасні тенденції у кулінарії.
В програмі курсу:
1. Особливості Європейської кухні:
- Франція
- Італія
- Іспанія
- Німеччина
- Польща
2. Класифікація французьких соусів:
- Базові
- Похідні
- Винні
- Національні традиційні.
3. Пряні рослини та спеції:
- Історія та географія пряних рослин, харчова цінність.
- Як правильно купувати прянощі та спеції? правила зберігання.
- Що таке спеції та приправи?
- Кулінарне використання. - Схід справа тонка.
- Пряна зелень - поєднання призначення.
- Ароматизовані олії, масляні суміші.
4. Горіхи:
- Кулінарне використання до певних страв.
- Екзотичні горіхи та їх застосування у кулінарії
- горіхових правил, зберігання, про шкоду та користь.
- Правила застосування горіхів у кулінарії.
- Горіхові ідеї, горіхи у стравах
- Горіхові олії
