Кондитер (3 розряду) торти

56 ак. години  (14 занять по 4 ак. години, 1 ак. година = 45 хв). Тривалість: від 1 до 4 тижнів. 3-5 разів на тиждень.

Час навчання у групі (на вибір):

• денні групи з 9:30 до 12:30; з 12:30 до 15:30, з 15:30 до 18:30.

Після закінчення курсу Ви вмітимете:

• Робити вироби із дріжджового тіста.
• Робити вироби із бездріжджового тіста.
• Вироби із прісного здобного тіста, пиріжки, свічки, тарталетки.
• Бісквітні торти, пироги, тістечка, тарталетки та печива.
• Вироби із заварного тіста.
• Робити безе.
• Виготовляти повітряно-горіхові торти та тістечка, заварні тістечка, листкові тістечка, мигдальні та тістечка, пісочні торти, листкові торти, повітряні торти.
• Виготовляти креми для тортів та тістечок: масляний крем, заварний крем, патисьєр, крем для «праги».
• Виготовляти суфле та муси.
• Робити та застосовувати в тортах та тістечках шоколад і шоколадну глазур.
• Виготовляти цукрову мастику, робити з неї квіти, фігурки, прикрашати торти.

Після закінчення навчання видається диплом та заявки на роботу.

До програми входять такі дисципліни:

• Кондитерське мистецтво
• HACCP/ХАССП
• Мастика
• Мусові торти
• Технологія працевлаштування