Хліб і випічка. Базовий курс

• 5 годин практичного навчання
• учасників: до 12 осіб
• вивчених страв: 5

Особливості програми:

• Автентичність: Найкращий спосіб знайомства з будь-якою країною – вивчення її культурних традицій та національної кухні. Це дозволяє глибше зрозуміти спосіб життя того чи іншого народу, його філософію та взаємини з навколишнім світом.
• Різноманітність страв: Кухня, в якій безліч закусок, гарячих і холодних супів, маринадів, м'ясних та рибних страв, гриль та багато іншого. Така різноманітність дозволяє кожному знайти щось на власний смак.
• Баланс смаків: Кухня славиться своїм унікальним балансом смаків: гостротою, солодкістю, кислотою та солоніною. Традиційні страви зазвичай поєднують кілька смаків, створюючи гармонійне поєднання.

Програма майстер-класу

• Вогняний салат з качкою з юзу: Ви здивуєтесь складністю смаків: кислинка, солодкість, пряність і свіжість з’єднуються в одній страві. Для тих, хто любить екзотичні комбінації та готовий спробувати щось особливе!
• Wok у корейському стилі: Це справжній вибух смаків і текстур, який перенесе вас у світ південнокорейської кухні з першого шматочка.
• Wok у китайському стилі: Мистецтво швидкого приготування на високому вогні, зберігаючи всі природні аромати та текстури інгредієнтів.
• Wok у в'єтнамському стилі: Ідеальне поєднання свіжості, пряності та яскравих смаків, які залишають приємне після смакове відчуття легкості і насолоди.
• Щось солоденьке по настрою: Secret dish, десерт та ну 🤪 та ще і wok🔥 Це вау вау🤩

• 2 дні - 14 годин практичного навчання
• к-ть учасників: 6 осіб
• к-ть вивчених виробів: 5

Адаптовані рецепти для домашнього та професійного використання: на курсі ми приділимо увагу всім деталям роботи на побутовому та професійному устаткуванні, їх відмінностям та нюансам.

Програма майстер-класу:

• Круасан класичний: Такий, що не в кожній кондитерській Ви зможете спробувати!
• Круасан з мигдалевою начинкою: Непросте завдання, як зробити ідеальний круасан ще смачнішим. Зробимо варіації з мигдалевим наповненням!
• Рол Нью-Йорк: Не всім знайома технологія випікання листкового тіста, у якому воно зберігає задану форму. Зараз це мейнстрім у багатьох країнах
• Бріош класична: Вишуканість та ніжність у кожному шматочку. Її пружна текстура з дріжджового тіста просто тане в роті, а вершковий аромат п'янить смакові рецептори.
• Турецька пахлава: Справжня, медова, соковита, з волоським горіхом та фісташками!

Як правильно вибирати та готувати рибу

• 5 годин практичного навчання
• учасників: до 12 осіб

Особливості програми:

• Вибір та купівля риби. Щоб не зіпсувати страву ще до початку приготування, потрібно купити свіжу рибу. Критерії правильного вибору також допоможуть як в ідеальному смаку страви, так і убезпечать від отруєння.
• Обробка/зберігання риби. Після правильної обробки залишиться тільки шкіра. Правильне тривале зберігання так само не дасть можливості улюбленцю з'їсти шматочок риби, що вже полежав.
• Як правильно готувати рибу? Методи приготування, які Ви будете використовувати з іншими видами риби в різних рецептах: розрахунок у засолі, бульйони, смаження без деформації та ідеальною скоринкою, пошиття для насичення смаку та м'якої текстури

Програма майстер-класу:

1. Kallakeitto. Традиційний фінський святковий суп. Зробимо рибний бульйон, ароматні крутони.
2. Сьомга Гравлакс 12 спецій. Тост із сьомгою. подамо з салатом зі шпинатом і яйцем пашот.
3. Сьомга з хрусткою скоринкою і пюре із зеленого горошку. Подамо з грибами конфі, цитрусовим маслом, дізнаємося секрети отримання ідеальної рівної просмаженої скоринки
4. Пошированная сьомга з ванільним майонезом. Низькотемпературне приготування та його переваги
5. Кнелі із соусом бісок. З усіх маленьких обрізків зробимо найніжніші кнелі, подамо з класичним соусом та французьким картопляним пюре.