Зефірна флористика з нуля (1+2). Майстер клас

Програма навчання

Зефір, теорія та практика:

Теорія зефіру

• Принципи роботи з агар-агаром
• Технологія приготування зефіру
• складові
• Інвентар

Приготування зефіру

• Про яблучне пюре і сироп
• Види приготування зефіру
• Завитки
• Зберігання

Рецепти:

• Ягідний зефір (манго-маракуя, чорна смородина, чорниця, журавлина-кориця, полуниця-ваніль)
• Яблучний зефір
• Кавовий зефір

Мармелад

• Види пектину та принципи роботи з цим желюючим агентом
• Технологія приготування мармеладів на різних фруктових та ягідних пюре.
• Вибір інвентарю

Маршмеллоу

• Принципи роботи з желатином
• Технологія приготування маршмеллоу будь-якого смаку
• Вибір інвентарю

Рецепти:

• Кокосові маршмеллоу
• Малинові маршмеллоу
• Ванільний
• Троянда
• Меренгі - французька, швейцарська, італійська

Зефірна флористика:

Підготовка до зефірних квітів

• Білковий заварний крем

Букет троянд

• Троянди (4 види)
• Роза Остіна
• Листя та зелень
• Бутон

Букет лілій

• Лілії
• Тюльпани

Букет з жоржинами

• Анемони
• Хризантеми
• Жоржини

Букет з бузком

• Ранункулюс
• Бузок
• Еустома

Букет півонії

• Півонія махрова
• Півонія з відкритою серцевиною
• Гортензія
• Орхідеї

Польовий букет

• Макі
• Ромашка
• Фантазійна ромашка
• Фрейзія
• Волошка
• Лаванда

Різне складання букетів

• Складання букета без каркаса
• Складання букета в кошику
• Складання букета на каркасі асиметрична