Меню

Кондитер. Базовий дистанційний курс. Свідоцтво держ. зразка

Відгуки: 0
Набір на курс!
Термін навчання: 
3 місяці - 24 заняття

Вартість:

Залишити заявку

Опис

Курс «Кондитер» — дистанційне навчання з професійним результатом

Мрієте створювати десерти, які закохують з першого погляду і смаку? Отримайте професію кондитера, не виходячи з дому!

Ми проводимо живі онлайн-заняття через Microsoft Teams, де ви спілкуєтеся з викладачами в режимі реального часу та відпрацьовуєте техніки професійного кондитерського мистецтва.

Що ви отримаєте на курсі

  • навички створення класичних та сучасних десертів;
  • робочі техніки, які використовують у професійних виробництвах і кондитерських;
  • електронний конспект і підтримку викладачів на кожному етапі навчання;
  • прогресивну програму з трьома рівнями: початковий → просунутий → професійний.

Навчання проводять досвідчені кондитери з 10+ роками практики та реальним досвідом запуску власних закладів. Ви отримуєте знання з реального життя, а не з теорії підручників.

Для кого цей курс

  • новачків, які хочуть опанувати професію з нуля;
  • працюючих кондитерів, які прагнуть прокачати рівень;
  • тих, хто мріє заробляти на десертах та створювати власні кондитерські проєкти.

Після завершення — свідоцтво державного зразка за професією «Кондитер».

Програма навчання

1. Професійні вимоги до кондитера.

  • Техніка безпеки. Санітарні норми та правила.
  • Професійне обладнання, інвентар та витратні матеріали.

2. Характеристика сировини та її первинна обробка.

  • Види кондитерської сировини.
  • Оцінка якості сировини. Особливості зберігання
  • Підготовка сировини до виробництва.

3. Напівфабрикати кондитерських виробів.

  • Фарші з овочів, риби, м'яса, круп, грибів, сиру.
  • Види кремів та їх похідні.
  • Інвертний сироп, тримолін
  • Ізомальт
  • Желе. (Сировина желатін, пектін, агар)
  • Технологія дзеркальної глазурі. Особливості виготовлення.
  • Просочення і сиропи
  • Начинки для десертів. Види. (кулі, конфі, компоте, курд, праліне,кремю, нугатин)

4. Види тіста. Рецепти, технологія приготування і його використання. Вироби.

  • Дріжджове листкове тісто. Вироби. (Круасан)
  • Дріжджове тісто. (рецепт, вироби)
  • Способи виготовлення листкового тіста. (Торт «Наполеон», «Шаровані трубочки з кремом»)
  • Тісто для панкейків.
  • Вид, особливості і приготування пісочного теста. ( рубане, солодке пісочне тісто, шаблі, штройзель). Вироби
  • Виготовлення заварного тіста. Вироби ( еклери, профітролі, тістечка «Шу» з кракеліном, Карпатка, Торт «Париж-Брест»)
  • Бісквітне тісто. Вироби. (бісквіт основний, «буше», міндальний - Джоконда, Пан де жен, Женуаз, Дакуаз, шоколадний, червоний оксамит, шифоновий, масляний, брауні). Рулети.Торти
  • Білково-повітряне тісто. Види меренги. (меренгові рулети, тістечка Павлова)
  • Пряникове тісто. (рецепт, технологія тіста і виробів, нанесення глазурі)
  • Тісто для макаронс. Вироби. Креми.
  • Мафіни. Капкейки. Кей-попси.
  • Нарізні тістечка. Технологія приготування нарізного тістечка, нарізки та глазурування, рецепт глазурі. Зберігання та дефростація нарізних тістечок
  • Мусові торти і десерти
  • Кекси, капкейки, мафіни
  • Медові тістечка
  • Тарти
  • Чізкейки. Трайфли. Рецепти.
  • Бенто торти. Особливості виготовлення.

5. Декорування виробів (велюрове покриття, вафельний, рисовий папір, цукровий папір).

6. Темперування шоколаду

7. Складання технологічних карт

8. Умови контролю, реалізації, зберігання та транспортування готових виробів.

9. Рецепти найпопулярніших кондитерських виробів.

Дні тижня:
на вибір
Час занять:
на вибір
Вік аудиторії:
Дорослі, Студенти
Вид підготовки:
Базовий курс
Місто:
Онлайн
Викладач:
фахівець-практик
Документ про закінчення:
Свідоцтво держ.зразка
Опції:
Групові заняття, Індивідуальне навчання
Працевлаштування:
Немає

На мапі

Адреса:
  • м. Запоріжжя, вул. Жуковського 57
На мапі:

Залиште свій відгук

Всі відгуки достовірні! До публікації допускаються тільки відгуки від людей, які раніше залишали заявку на навчання.

Останні відгуки

За даним курсом поки немає відгуків.