Курси Шеф-кондитер 3-5 розряд

128 ак. години  (32 заняття по 4 ак. години, 1 ак. година = 45 хв). Тривалість: від 3 до 4 місяців, 3-5 разів на тиждень.

Вартість навчання:

Час навчання у групі (на вибір):

денні групи з 9:30 до 12:30; з 12:30 до 15:30, з 15:30 до 18:30

Навчання відбувається в аудиторіях навчального центру (з кухнею). 95% практика. 

Аудиторія курсу - усі бажаючі вивчитися на шеф-кондитера.

Після закінчення курсу Ви вмітимете:

• Робити вироби з дріжджового тіста: млинці, оладки, пиріжки печені, пироги, кулеб'яки, розстібки, ватрушки, булочки, кекси.
• Робити вироби із бездрожжевого тіста: локшину, вареники, пельмені, млинці пироги.
• Вироби із прісного здобного тіста, пиріжки, свічки, тарталетки.
• Бісквітні торти, пироги, тістечка, тарталетки та печива.
• Вироби із заварного тіста.
• Робити безе.
• Виготовляти повітряно-горіхові торти та тістечка, заварні тістечка, листкові тістечка, мигдальні та тістечка, пісочні торти, листкові торти, повітряні торти.
• Виготовляти креми для тортів та тістечок: масляний крем, заварний крем, патисьєр, крем для «праги».
• Виготовляти суфле та муси.
• Робити і застосовувати в тортах і тістечок шоколад і шоколадну глазур
• Виготовляти цукрову мастику, робити з неї квіти, фігурки, прикрашати торти.
• Випікати та прикрашати пряники.
• Випікати та прикрашати капкейки та кейк попси.
• Виготовляти мармелад, зефір, маршмеллоу.
• Виготовляти хліб та хлібо-булочні вироби.
• Випікати віденську випічку.
• Виготовляти смачні та ніжні чізкейки.
• Керувати виробництвом кондитерського цеху.

Після закінчення навчання видається диплом та заявки на роботу.

До програми входять такі дисципліни:

• Управління виробництвом кондитерської та пекарні
• Кондитерське мистецтво (вироби із всих видів тіста - база)
• HACCP/ХАССП
• Випічка та декорування капкейків та кейкпопсів
• Випікання та декорування пряників
• Зефір, маршмеллоу та мармелад
• Мусові торти
• Пекар
• Бенто торт
• Прикрашання тортів цукровою мастикою
• Тарти та тарталетки
• Зефірні квіти
• Технологія працевлаштування