Чизкейк. Мастер класс

Научитесь выпекать идеальные сливочные чизкейки.

• 5 часов практического обучения
• кол-во участников: до 12 человек
• кол-во изученных блюд: 3

Особенности программы:

• Нежная структура. Мы расскажем за счет чего чизкейк приобретает особую сливочную структуру, и это вовсе не заслуга сливок!
• Технология приготовления чизкейка. Как не пропустить момент, когда масса стало плотной, какая температура нужна для выпекания, и как сделать альтернативу в виде холодного приготовления
• Виды чизкейков. Вкусы чизкейка: малиновый, кофейный, белый шоколад, молочный шоколад * Прослойки: крамбл, роялтин, соленая карамель, дакуаз, бисквит На мастер-классе мы подадим целый чизкейк, так же покажем как можно подать в формате dessert plating и подготовить порционные десерты

Программа мастер-класса:

1. Два шоколада. Шоколадный бисквит, чиз с белым шоколадом, чиз с чёрным шоколадом, солённая карамель
2. Кофе-фисташка. Кофейный чиз, фисташковый дакуаз, шоколадный Роялтин
3. Малиновый. Крамбл с сублимированными ягодами, малиновый чиз