Меню

Кондитер. Базовий курс з практикою. Свідоцтво держ.зразка

5
10 Відгуки: 5
Набір на курс!
Термін навчання: 
3 місяці - 24 заняття

Вартість:

Залишити заявку

Опис

Ви хочете стати професійним кондитером та створювати шедеври? Мрієте заробляти, займаючись улюбленою справою?

Тоді пропонуємо Вам зробити рішучий крок і поринути у кондитерську майстерність на курсах «Кондитер»!

Курс «Кондитер» підходить для тих, хто тільки починає освоювати кондитерські технологічні процеси, і досвідченим кондитерам.

Якщо у Вас немає навичок, це найкращий курс для того, щоб їх отримати і освоїти правильні терміни та їх значення.

У курс навчання кондитера входить теоретична частина та практичні заняття.

По закінченню навчання – свідоцтво та сертифікат про підвищення, а також можливість працевлаштування!

Термін навчання – 3 місяці, гнучкий графік, теорія + практика на підприємствах м. Запоріжжя.

Програма навчання

1. Професійні вимоги до кондитера.

  • Техніка безпеки. Санітарні норми та правила.
  • Професійне обладнання, інвентар та витратні матеріали.

2. Характеристика сировини та її первинна обробка.

  • Види кондитерської сировини.
  • Оцінка якості сировини. Особливості зберігання
  • Підготовка сировини до виробництва.

3. Напівфабрикати кондитерських виробів.

  • Фарші з овочів, риби, м'яса, круп, грибів, сиру.
  • Види кремів та їх похідні.
  • Інвертний сироп, тримолін
  • Ізомальт
  • Желе. (Сировина желатін, пектін, агар)
  • Технологія дзеркальної глазурі. Особливості виготовлення.
  • Просочення і сиропи
  • Начинки для десертів. Види. (кулі, конфі, компоте, курд, праліне,кремю, нугатин)

4. Види тіста. Рецепти, технологія приготування і його використання. Вироби.

  • Дріжджове листкове тісто. Вироби. (Круасан)
  • Дріжджове тісто. (рецепт, вироби)
  • Способи виготовлення листкового тіста. (Торт «Наполеон», «Шаровані трубочки з кремом»)
  • Тісто для панкейків.
  • Вид, особливості і приготування пісочного теста. ( рубане, солодке пісочне тісто, шаблі, штройзель). Вироби
  • Виготовлення заварного тіста. Вироби ( еклери, профітролі, тістечка «Шу» з кракеліном, Карпатка, Торт «Париж-Брест»)
  • Бісквітне тісто. Вироби. (бісквіт основний, «буше», міндальний - Джоконда, Пан де жен, Женуаз, Дакуаз, шоколадний, червоний оксамит, шифоновий, масляний, брауні). Рулети.Торти
  • Білково-повітряне тісто. Види меренги. (меренгові рулети, тістечка Павлова)
  • Пряникове тісто. (рецепт, технологія тіста і виробів, нанесення глазурі)
  • Тісто для макаронс. Вироби. Креми.
  • Мафіни. Капкейки. Кей-попси.
  • Нарізні тістечка. Технологія приготування нарізного тістечка, нарізки та глазурування, рецепт глазурі. Зберігання та дефростація нарізних тістечок
  • Мусові торти і десерти
  • Кекси, капкейки, мафіни
  • Медові тістечка
  • Тарти
  • Чізкейки. Трайфли. Рецепти.
  • Бенто торти. Особливості виготовлення.

5. Декорування виробів (велюрове покриття, вафельний, рисовий папір, цукровий папір).

6. Темперування шоколаду

7. Складання технологічних карт

8. Умови контролю, реалізації, зберігання та транспортування готових виробів.

9. Рецепти найпопулярніших кондитерських виробів.

Дні тижня:
на вибір
Час занять:
на вибір
Вік аудиторії:
Дорослі, Студенти
Вид підготовки:
Базовий курс
Місто:
Запоріжжя, Вознесенівський
Викладач:
фахівець-практик
Документ про закінчення:
свідоцтво та сертифікат
Опції:
Групові заняття, Індивідуальне навчання
Працевлаштування:
Немає

На мапі

Адреса:
  • м. Запоріжжя, вул. Жуковського 57, (зуп. Пл.Університетська)
На мапі:
view details: 
Подробно о курсе

Залиште свій відгук

Всі відгуки достовірні! До публікації допускаються тільки відгуки від людей, які раніше залишали заявку на навчання.

Останні відгуки

Отзыв о курсе: 'Кондитер. Базовий курс з практикою. Свідоцтво держ.зразка'
Людмила
, період навчання: березень 2025 - червень 2025 (4 міс)
Доброго вечора, пані Ірино. Хочу подякувати Вашому Центру, Вам особисто і Вашій команді, за отримані мною знання в кондитерській професії. Ви класний педагог, справжній професіонал і просто гарна людина. На навчання до Вас я потрапила завдяки гранту від фонду, а завдяки отриманих від Вас знань та навичок, від того ж фонду отримала грант на придбання суперової кухонної машини Кенвуд. Це була моя багаторічна мрія, у здійсненні якої Ви також приймали участь. Тому безмежна Вам від мене подяка. Вибачте, що із запізненням, на те була вагома причина.
Недоліків немає
10
Чудово!
Мат-тех база: 
5
Викладач: 
5
Методика навчання: 
5
Результат навчання: 
5
Ціна-якість: 
5
Отзыв о курсе: 'Кондитер. Базовий курс з практикою. Свідоцтво держ.зразка'
, період навчання: березень 2025 - червень 2025 (4 міс)
Шановна пані Ірино. Хочу висловити Вам сердечну вдячність, за весь період навчання, за можливість, яку Ви і ваші колеги даєте в такий складний час. За особисто Ваші методи викладання, методи навчання і заохочування, за Вашу любов до своєї справи, якою Ви щиро ділитеся зі студентами. За те, що даєте основи і розуміння усіх процесів і причинно-наслідкових зв'язків. І при цьому усе викладання на дуже сучасному рівні, ніяких догм))) Вчите думати і аналізувати. За те, що, завдяки. Вашій харизмі створюєте зі своїх студентів справжній, функціонуючий "тім", незважаючи на те, що ми усі знаходимося так далеко один від одного. І за те що допомагаєте підтримувати для деяких студентів зв'язок із нашою Україною. Дякую адміністратору Дар'ї, а також усім дівчатам та Ярославу з якими ми пройшли цей шлях.
Недоліків немає
10
Чудово!
Мат-тех база: 
5
Викладач: 
5
Методика навчання: 
5
Результат навчання: 
5
Ціна-якість: 
5
Отзыв о курсе: 'Кондитер. Базовий курс з практикою. Свідоцтво держ.зразка'
, період навчання: лютий 2025 - травень 2025 (3 міс)
Дякую велике Вам, за чудові лекції, за талант до викладання. Ви, чудовий викладач.
Недоліків немає
10
Чудово!
Мат-тех база: 
5
Викладач: 
5
Методика навчання: 
5
Результат навчання: 
5
Ціна-якість: 
5