Чайна Таун. Кулінарний майстер-клас

• 7 годин практичного навчання
• учасників: до 12 осіб
• вивчених сирів: 10

Сироробство в домашніх умовах - натурально, смачно, просто!

Приготування сиру вдома вимагає лише кількох правил, і ви ніколи не розчаруєтеся у цьому чарівному процесі.

Цьому ми присвячуємо все заняття. Саме цей сміливий курс вчить звертати увагу на те, що дійсно має значення, і допомагає зрозуміти процеси приготування продукту.

Особливості програми:

• Практичний курс із сироваріння. Кожен учасник майстер-класу індивідуально навчиться робити сир своїми руками, який стане основною сирною тарілкою!
• Універсальний формат. Майстер-клас підійде як для професійних шефів, так і для тих, хто хоче готувати сир для своєї родини.
• Сир від А до Я. Ми пройдемо весь шлях до приготування: як вибирати молоко, які закваски використовувати для різних видів сиру, яке обладнання використовувати для сироваріння

Опануйте рецепти швидких сніданків за 10 хвилин!

Незвичайний омлет із сьомгою, ідеальні повітряні та рівні сирники, клаб-сендвіч у найкращих традиціях і ще кілька секретних рецептів! Все це на майстер-класі «Оригінальний сніданок»

Особливості програми:

• Робота із текстурами. На майстер-класі вивчимо правила роботи з яєчною сумішшю для омлетів. Приготуємо ідеальну сирну масу для сирників, а так само розкриємо секрет хрусткої граноли
• Клаб-сендвіч – 1000 варіацій. Навчіться готувати класичний клаб-сендвіч, дізнайтеся як міксувати соуси, які начинки та скільки шарів може бути
• Користь страв. Як приготувати гранолу з корисних продуктів? Як досягти характерного хрускоту без великої кількості цукру та інших «некорисних» складових?

Програма майстер-класу:

1. Французька омлет. Особливістю страви є підвищений вміст вершкового масла, яке надає насичену вершковість та дуже ніжну текстуру.
2. Сирники з ягідним кюлі. Багато хто знає, що приготувати смачні сирники — ніжні, в міру підсмажені, практично без борошна — завдання не з простих. Чіткий підхід та розроблена нами технологія спростять це завдання.
3. Club Sandwich. Сніданок, який можна запакувати дітям до школи, собі в офіс і навіть використовувати як просту, але дуже смачну страву на вечерю.
4. Манчестерський сніданок. Британською гідна страва - підсушені крутони, шпинат зі вершковим соусом і ідеальне яйце-пашот. Додамо трохи мікро-зелені для корисності та краси. Ідеальний сніданок готовий!
5. Веррін гранолу. Поживна, вибухова суміш із ягід, горіхів, пластівців та сухофруктів. Подамо у двох варіаціях складу та декору — йогуртом та соком.

• 5 годин практичного навчання
• кіл-сть учасників: до 12 людей
• кіл-сть вивчених страв: 4

Особливості програми:

• Мʼясо без помилок: Навчишся працювати з різними частинами яловичини — розуміти їхню структуру, підготовку, температуру і техніки приготування. Більше ніякого пересушеного, жорсткого чи “нудного” м’яса — тільки соковито, точно і смачно.
• Гармонія смаку: Розберешся, як збалансувати м’ясні страви за всіма параметрами: кислотність, солоність, солодкість, жирність. Попрацюєш з соусами, гарнірами та спеціями — щоб усе було на своєму місці й підкреслювало головне.
• Подача як мистецтво: Тренуватимешся в сучасному оформленні страв: структура на тарілці, кольори, текстури, ритм подачі. Результат — страви, які хочеться одразу сфотографувати, а потім зʼїсти до останнього шматочка.

Це не просто кулінарний майстер-клас — це вечір для тих, хто любить мʼясо з характером.Ми зануримось у світ трьох мʼясних текстур, смаків і технік.

Буде вогонь, аромат, техніка — і жодного нудного рецепту.

Цей вечір — для тих, хто любить не просто їсти, а розуміти, як створюється смак.

Програма майстер-класу:

• Татакі з яловичини: Кожен шматочок тане на язиці, залишаючи після себе вибух умамі, тепла і пряної глибини.
• Яловичі щічки з овочевим пюре: м’яке, майже вершкове м’ясо, томлене годинами до ідеальної ніжності, просочені насиченим соусом із винною глибою та пряними нотами. Подаються з шовковистим овочевим пюре, яке додає страві легкості й балансу.
• Сендвіч Пастрамі: Коли все з’єднується в один вибуховий смак — насичений, пікантний, брутально смачний. Класика, яка завжди влучає в саме серце.
• Шоколадний хрусткий пиріг: Ідеальний баланс текстур — коли ложка входить у гладку начинку, ламаючи під собою тонкий хруст.