Курс Тільки м'ясо: сезон гриля та BBQ

Насичена дводенна практична програма, зібрана на основі рекомендацій провідних пекарів-технологів.

Справжній, правильний, смачний та ароматний хліб можна купити у поодиноких пекарнях, навіть якщо вони себе позиціонують саме так. А можна спекти вдома. Отримавши задоволення від процесу і знаючи на 100% з чого він складається…

Тільки найцінніша, відібрана практична програма майстер-класу з хліба, відфільтрована та адаптована на основі нашого досвіду на виробництвах працюючих з консалтингу, іноземної літератури; відточена до дрібних деталей, що виключають питання «чому» і буде цікава як для людини, яка раніше не має досвіду роботи з хлібом, так і практикуючим пекарям-технологам.

Програма курсу:

• Гречаний хліб
• Молочний батон
• Чіабатта
• Тостовий хліб
• Булочка для бургера
• Бородінський хліб
• Сінабони
• Зерновий хліб

5 днів практики, які піднімуть Ваші знання в галузі кулінарії на найвищий рівень!

Ви дізнаєтесь як створюються кулінарні шедеври в стилі Мішлен з використанням найновіших і трендових технологій, а також поринете в магічний світ молекулярної кухні!

Ми рекомендуємо курс:

• Кулінарні курси для кухарів

Освойте нові технології приготування, познайомтеся з молекулярною кухнею та надихніться на нові подачі з використанням відомих та простих продуктів!

• Диплом кухаря

Додайте до існуючих базових кулінарних навичок нові знання з високої кулінарії. Після навчання Ви отримуєте диплом, який акредитований Європою та Америкою.

• Кулінарні курси для любителів

Якщо Ви закохані в кулінарію і це те, що приносить Вам задоволення та відпочинок – курс для Вас стане 5-денним натхненням, а надалі путівником у світ високої кулінарії.

До кулінарного курсу входить:

• 5 днів практики. Щодня це нові тематики та технології приготування з використанням простих інгредієнтів, але у нових інтерпретаціях.
• Продукти та інвентар. Професійні зали обладнані потрібною побутовою технікою, а перед початком навчального дня на столах вже потрібні продукти для приготування.
• Все для навчання. Для навчання із собою не потрібно мати нічого. Ми видаємо фартух, друковані матеріали, блокноти та сумку для приготованих страв. Так само у школі у процесі навчання можна випити смачний чай та каву.

Програма курсу:

Салати та закуски

• Сьомга гравлакс підкопчена чаєм матчу в крижаній сфері
• Композиція "Томат - апельсин-полуниця"
• Модерн буратта з фісташковим песто та винне каміння
• Цезар не за правилами
• Пате в дзеркальній глазурі
• Палений корейський тар-тар у чіпсах з тапіоки
• Гриби страчетелла
• Серф енд терф гриби
• Фуа гра сувід з соусом піною з манго
• Татаки з сьомги в ефіопському стилі
• Поки з тунця/мільфей з норі
• Модерн яйця бенедикт

Гарячі страви:

• Міньйон з яловичини су-вид
• Стейк рибай у фритюрі
• Хек у савойській капусті
• Риба - авокадо гель - хрумкий пашот
• Курча гриль у томатній обгортці
• Хек та біла глина
• Яловичина в місо-олії з картоплею
• Золота качка з картопляним різотто.
• Мармуровий стейк з помідорами.
• Олені сліди
• Яловичина вагю з лисичками та томатами
• Баранець з інжекцією із солодового пива

Десерти:

• Карамельки - твіль на землі
• Нітро Тірамісу
• Ананас гриль з Піна-колладою та шоколадним спонжем
• Банани у казкових джунглях
• Десерт "Місячне каміння та пил"
• Коктейль холодне кипіння

Кулінарний курс для любителів  готувати якісно та швидко!

Сніданки та обіди майже зникли з нашого кулінарного життя, а вечері стали переповнені швидкою та не корисною їжею у вигляді бутербродів та доставок з ресторанів!

5 днів = 25 годин = 5 готових fast menu

Але ми готові вирішити ці проблеми, перетворивши Вашу систему харчування на «Fast&Healthy» лише за 5 днів практичного навчання! Навчитися готувати здорові страви швидко!

Attention, після курсу Ви приготуєте страву швидше, ніж Вам привезуть піцу!

Програма курсу:

FAST MENU 1

• Тост з авокадо, морепродуктами та майонезом
• Паніні з сиром та овочами
• Відкритий сендвіч з тунцем та крем-сиром.
• Швидке м'ясо «Тіляча ніжність» з італійським соусом
• Запечена риба з гремолатою
• Фахітас з яловичиною та гуакамоле
• Паста з копченою рибою та базиліком з томатами
• Запечені персики з кремом Амаретті

FAST MENU 2

• Швидко-маринована риба з кремом каррі
• Морепродукти у стилі термідор
• Гратен з перців з фетою та базиліком
• Овочеве каррі
• Курка запечена з солодким лимоном з картопляним пюре з цибулею-різанцем
• Пряні яблука та груші в карамелі
• Натуральний тархун

FAST MENU 3

• Салат з картоплі із зеленню та італійською шинкою
• Теплий салат зі спаржі, шпинату та яйця-пашот
• Смажена тріска з томатами чері
• Риба запечена марокканською з кус-кусом
• Запечені свинячі відбивні з пікантним соусом
• Паста з копченою рибою та базиліком з томатами
• Швидкий тірамісу
• Крем-сода напій

FAST MENU 4

• Курка запечена з овочевим рататуєм
• Морепродукти у кокосовому соусі
• Макрель з соусом ремулад та каперсами
• Річкова форель запечена з горішками під гірчичним соусом
• Карамельний Банана-спліт
• Напій «Дюшес»

FAST MENU 5

• Запечена картопля з чеддером та беконом
• Хек приготований з фенхелем та крес-салатом
• Перепілки приготовані з броколі та гарбузом
• Яловичий ошийок приготований з селери в портвейні
• Яловичий ескалоп з овочами
• Ягідний чізкейк
• М'ятний мохіто