Меню

Курс Тільки м'ясо: сезон гриля та BBQ

Отзывы: 0
Идёт набор на курс!
Срок обучения: 
5 днів - 25 годин

Стоимость:

Оставить заявку

Описание

Цінна теоретична та практична програма про те, як готувати м’ясо та стейки на грилі!

Смажитимемо, коптитимемо і насолоджуватимемося соковитими стравами на літній терасі в самому центрі Києва!

На курсі м’ясників ми розкажемо про цей продукт всього 4 важливих слова: вибір — зберігання — підготовка — приготування

Решта — п’ятиденний кулінарний екшен, багато м’яса та знань. Один раз і назавжди.

Всього лише 5 золотих правил та 40 рецептів.

Ми спираємося на напрацювання найкращих м’ясних ресторанів, цінну наукову та кулінарну літературу.

Соковите та ідеальне м’ясо завжди! Без звинувачень м’ясника в неправильному шматку, тільки спеціальної солі і грилі, що підвів.

Кулінарний курс з м'яса це:

  • 5 днів практики: Щодня це нова тематика та 100% практичне відпрацювання, де теорія розглядається в процесі приготування.
  • Продукти та інвентар: Професійні зали обладнані потрібною побутовою технікою, а перед початком навчального дня на столах вже потрібні продукти для приготування.
  • Все для навчання: Для навчання з собою не потрібно мати нічого. Ми видаємо фартух, друковані матеріали, блокноти та сумку для приготовлених страв. Також у школі у процесі навчання можна випити смачний чай та каву.

 

Программа обучения

ФІЛОСОФІЯ LOW&SLOW
ЛЕКЦІЯ: Науковий та практичний підхід до повільного приготування. Варіації у приготуванні, його плюси та нюанси.

РЕЦЕПТИ:

  • Вaby back ribs/basic dry rub
  • St louis cut ribs/fast pork rub
  • Аward winning pulled pork/slow pork rub/kansas city bbq sause
  • Соус з білих грибів і кісткового мозку
  • Гарнір з напівзасоленої печінки
  • Швидкий устричний соус

ФІЛОСОФІЯ БУРГЕРІВ І ХОТ-ДОГІВ
ЛЕКЦІЯ: Витримка, ферментація м'яса та продуктів на прикладі ковбасок, м'яса та капусти. Поняття «правильний бургер» та основні моменти його збирання.

РЕЦЕПТИ:

  • Вершкова бріош для хот-догу
  • Спонжева булочка для бургера
  • Бургер Кім-чі/капуста Кім-чі
  • Два види коібасок: Pitmaster Link/Bratwurst ковбаски
  • Соуси і діпи: Dc Mambo, Cherry BBQ relish, dirty Mayo, Big-mac style
  • Еpic pulled pork burger/north carolina sause/pickleback crust/ red slaw salad/ kansas city bbq

ФІЛОСОФІЯ КОПЧЕННЯ
ЛЕКЦІЯ:Знайомство з американським методом копчення, підготовка, процес, контрольований результат.

РЕЦЕПТИ:

  • Original home-smoked maple bacon
  • Original home-smoked beef brisket
  • Запечена картопля з карамелізованою цибулею
  • Запечена цвітна капуста з соусом Бір-Чеддар

ФІЛОСОФІЯ STREET-FOOD
ЛЕКЦІЯ: Що таке справжня американська їжа? Наскільки вона корисна і чи така калорійна? Таку ви спробуєте тільки зробивши самостійно або поїхавши до Америки.

РЕЦЕПТИ:

  • Nacho pie (овочева сальса/соус ranch)
  • Pitmaster burger(pulled pork/приготований бекон/сосиска chedar link/red slaw salad)
  • Фахітас стейк/original crunch/наши тортільї/гуакамоле/халапеньо сальса
  • Хеш кімчі/підкопчений кістковий мозок/копчені яловичі ребра/яйця huevos rancheros

ФІЛОСОФІЯ СМАЖЕННЯ НА ГРИЛІ
ЛЕКЦІЯ: Навіщо потрібні градусники? Сіль та кислоти – вороги м'яса? Або як ворога перетворити на друга! Час для приготування/маринування – чекає чи ні? І одвічне питання — чи «винний» м'ясник, який продав «не те» м'ясо?

РЕЦЕПТИ:

  • Підкопчений bourbon sticky chicken
  • Кальмари фаршировані рваною свининою)
  • Стейк Чак прямого способу обсмаження
  • Свинячий стейк Прайм 7-денної витримки з бурбоном
Дни недели:
выходные, по будням
Время занятий:
на выбор
Длительность занятия:
5 годин
Группы:
до 6 чел.
Возраст аудитории:
Взрослые, Студенты
Вид подготовки:
Мастер-класс
Город:
Киев
Преподаватель:
специалист-практик
Документ об окончании:
Сертифікат
Опции:
Групповые занятия
Трудоустройство:
Нет

На карте

Адрес:
  • м. Київ, вул. Жилянська, 101
На мапі:

Оставьте свой отзыв

Все отзывы достоверны! К публикации допускаются только отзывы от людей, ранее оставлявших заявку на обучение.

Последние отзывы

По данному курсу пока нет отзывов.

Похожие курсы

Старт в любое время

Smart Home Culinary. Кулінарний курс для домогосподарок. Онлайн

Віддавайте кулінарії рівно стільки часу, скільки потрібно! Решту витрачайте на себе та свою родину!

Кулінарна школа Євгена Чернухи

Стоимость

3 500
грн
Кнопка записи: 
Оставить заявку
Подробно о курсе
  • Онлайн
4 заняття - 9 годин
Обновлённый курс

5 января 2026
Идёт набор на курс!

Perfect home cooking. Кулинарний курс для домогосподарок

Ми рекомендуємо курс:

Кулінарні курси для початківців

  • Готуйте усвідомлено, володіючи всіма базовими техніками та технологіями для приготування ресторанних страв!

Кулінарні курси для домогосподарок Київ

  • Всі страви, вивчені на курсі, можуть бути приготовлені на звичайній домашній кухні з простих і популярних продуктів. Ресторанні страви вдома – це реальність!

Кулінарні курси для домашніх кухарів

Кулінарна школа Євгена Чернухи

Стоимость

10 000
грн
Кнопка записи: 
Оставить заявку
Подробно о курсе
  • Киев
  • Шевченковский
5 днів
Записалось: 1

15 декабря 2025
Идёт набор на курс!

Smart home culinary. Базовий курс

НЕМАЄ ЧАСУ ДЛЯ КУЛІНАРІЇ ТЕПЕР НЕ ПРО ВАС!

Кулінарна школа Євгена Чернухи

Стоимость

10 000
грн
Кнопка записи: 
Оставить заявку
Подробно о курсе
  • Киев
  • Шевченковский
4 дні
Обновлённый курс

Идёт набор на курс!

PRO LVL. Кулінарний курс для професіоналів

5 днів практики, які піднімуть Ваші знання в галузі кулінарії на найвищий рівень!

Ви дізнаєтесь як створюються кулінарні шедеври в стилі Мішлен з використанням найновіших і трендових технологій, а також поринете в магічний світ молекулярної кухні!

Ми рекомендуємо курс:

  • Кулінарні курси для кухарів

Освойте нові технології приготування, познайомтеся з молекулярною кухнею та надихніться на нові подачі з використанням відомих та простих продуктів!

Кулінарна школа Євгена Чернухи

Стоимость

20 000
грн
Кнопка записи: 
Оставить заявку
Подробно о курсе
  • Киев
  • Шевченковский
5 днів
Обновлённый курс

Идёт набор на курс!

Хліб і випічка. Базовий курс

Насичена дводенна практична програма, зібрана на основі рекомендацій провідних пекарів-технологів.

Справжній, правильний, смачний та ароматний хліб можна купити у поодиноких пекарнях, навіть якщо вони себе позиціонують саме так. А можна спекти вдома. Отримавши задоволення від процесу і знаючи на 100% з чого він складається…

Кулінарна школа Євгена Чернухи

Стоимость

8 000
грн
Кнопка записи: 
Оставить заявку
Подробно о курсе
  • Киев
  • Шевченковский
2 дні
Обновлённый курс

26 января 2026
Идёт набор на курс!

Азіатська кухня. Кулінарний курс

Відвідали вже всі ресторани у пошуках того самого ідеального смаку азіатської кухні? Загуглили 1000 та 1 рецепт, але всі так і не отримали на насичений Рамен?

Наша практична відповідь на риторичні кулінарні питання – нові бомби курси «Азіатської кухні»!

ПЕРЕВАГИ КУРСУ:

Кулінарна школа Євгена Чернухи

Стоимость

11 000
грн
Кнопка записи: 
Оставить заявку
Подробно о курсе
  • Киев
  • Шевченковский
5 днів
Обновлённый курс

Идёт набор на курс!

Fast&Healthy. Курс домашньої кулінарії

Кулінарний курс для любителів  готувати якісно та швидко!

Сніданки та обіди майже зникли з нашого кулінарного життя, а вечері стали переповнені швидкою та не корисною їжею у вигляді бутербродів та доставок з ресторанів!

5 днів = 25 годин = 5 готових fast menu

Але ми готові вирішити ці проблеми, перетворивши Вашу систему харчування на «Fast&Healthy» лише за 5 днів практичного навчання! Навчитися готувати здорові страви швидко!

Attention, після курсу Ви приготуєте страву швидше, ніж Вам привезуть піцу!

Програма курсу:

Кулінарна школа Євгена Чернухи

Стоимость

11 000
грн
Кнопка записи: 
Оставить заявку
Подробно о курсе
  • Киев
  • Шевченковский
5 днів
Обновлённый курс

5 января 2026
Идёт набор на курс!

Курс здорового харчування

5 днів практики щоб навчитися готувати здорову, корисну та смачну їжу!

5 днів = 25 годин = понад 30 страв та кулінарних технік

Більше здорова та корисна їжа не закінчуватиметься на салаті з капусти, відвареній грудці та гречці!

Кулінарна школа Євгена Чернухи

Стоимость

11 000
грн
Кнопка записи: 
Оставить заявку
Подробно о курсе
  • Киев
  • Шевченковский
5 днів
Обновлённый курс