Меню

Курс Тільки м'ясо: сезон гриля та BBQ

Відгуки: 0
Набір на курс!
Термін навчання: 
5 днів - 25 годин

Вартість:

Залишити заявку

Опис

Цінна теоретична та практична програма про те, як готувати м’ясо та стейки на грилі!

Смажитимемо, коптитимемо і насолоджуватимемося соковитими стравами на літній терасі в самому центрі Києва!

На курсі м’ясників ми розкажемо про цей продукт всього 4 важливих слова: вибір — зберігання — підготовка — приготування

Решта — п’ятиденний кулінарний екшен, багато м’яса та знань. Один раз і назавжди.

Всього лише 5 золотих правил та 40 рецептів.

Ми спираємося на напрацювання найкращих м’ясних ресторанів, цінну наукову та кулінарну літературу.

Соковите та ідеальне м’ясо завжди! Без звинувачень м’ясника в неправильному шматку, тільки спеціальної солі і грилі, що підвів.

Кулінарний курс з м'яса це:

  • 5 днів практики: Щодня це нова тематика та 100% практичне відпрацювання, де теорія розглядається в процесі приготування.
  • Продукти та інвентар: Професійні зали обладнані потрібною побутовою технікою, а перед початком навчального дня на столах вже потрібні продукти для приготування.
  • Все для навчання: Для навчання з собою не потрібно мати нічого. Ми видаємо фартух, друковані матеріали, блокноти та сумку для приготовлених страв. Також у школі у процесі навчання можна випити смачний чай та каву.

 

Програма навчання

ФІЛОСОФІЯ LOW&SLOW
ЛЕКЦІЯ: Науковий та практичний підхід до повільного приготування. Варіації у приготуванні, його плюси та нюанси.

РЕЦЕПТИ:

  • Вaby back ribs/basic dry rub
  • St louis cut ribs/fast pork rub
  • Аward winning pulled pork/slow pork rub/kansas city bbq sause
  • Соус з білих грибів і кісткового мозку
  • Гарнір з напівзасоленої печінки
  • Швидкий устричний соус

ФІЛОСОФІЯ БУРГЕРІВ І ХОТ-ДОГІВ
ЛЕКЦІЯ: Витримка, ферментація м'яса та продуктів на прикладі ковбасок, м'яса та капусти. Поняття «правильний бургер» та основні моменти його збирання.

РЕЦЕПТИ:

  • Вершкова бріош для хот-догу
  • Спонжева булочка для бургера
  • Бургер Кім-чі/капуста Кім-чі
  • Два види коібасок: Pitmaster Link/Bratwurst ковбаски
  • Соуси і діпи: Dc Mambo, Cherry BBQ relish, dirty Mayo, Big-mac style
  • Еpic pulled pork burger/north carolina sause/pickleback crust/ red slaw salad/ kansas city bbq

ФІЛОСОФІЯ КОПЧЕННЯ
ЛЕКЦІЯ:Знайомство з американським методом копчення, підготовка, процес, контрольований результат.

РЕЦЕПТИ:

  • Original home-smoked maple bacon
  • Original home-smoked beef brisket
  • Запечена картопля з карамелізованою цибулею
  • Запечена цвітна капуста з соусом Бір-Чеддар

ФІЛОСОФІЯ STREET-FOOD
ЛЕКЦІЯ: Що таке справжня американська їжа? Наскільки вона корисна і чи така калорійна? Таку ви спробуєте тільки зробивши самостійно або поїхавши до Америки.

РЕЦЕПТИ:

  • Nacho pie (овочева сальса/соус ranch)
  • Pitmaster burger(pulled pork/приготований бекон/сосиска chedar link/red slaw salad)
  • Фахітас стейк/original crunch/наши тортільї/гуакамоле/халапеньо сальса
  • Хеш кімчі/підкопчений кістковий мозок/копчені яловичі ребра/яйця huevos rancheros

ФІЛОСОФІЯ СМАЖЕННЯ НА ГРИЛІ
ЛЕКЦІЯ: Навіщо потрібні градусники? Сіль та кислоти – вороги м'яса? Або як ворога перетворити на друга! Час для приготування/маринування – чекає чи ні? І одвічне питання — чи «винний» м'ясник, який продав «не те» м'ясо?

РЕЦЕПТИ:

  • Підкопчений bourbon sticky chicken
  • Кальмари фаршировані рваною свининою)
  • Стейк Чак прямого способу обсмаження
  • Свинячий стейк Прайм 7-денної витримки з бурбоном
Дні тижня:
вихідні, по будням
Час занять:
на вибір
Тривалість заняття:
5 годин
Групи:
до 6 люд.
Вік аудиторії:
Дорослі, Студенти
Вид підготовки:
Майстер-клас
Місто:
Київ
Викладач:
фахівець-практик
Документ про закінчення:
Сертифікат
Опції:
Групові заняття
Працевлаштування:
Немає

На мапі

Адреса:
  • м. Київ, вул. Жилянська, 101
На мапі:

Залиште свій відгук

Всі відгуки достовірні! До публікації допускаються тільки відгуки від людей, які раніше залишали заявку на навчання.

Останні відгуки

За даним курсом поки немає відгуків.

Схожі курси

26 Січень 2026
Набір на курс!

Азіатська кухня. Кулінарний курс

Відвідали вже всі ресторани у пошуках того самого ідеального смаку азіатської кухні? Загуглили 1000 та 1 рецепт, але всі так і не отримали на насичений Рамен?

Наша практична відповідь на риторичні кулінарні питання – нові бомби курси «Азіатської кухні»!

ПЕРЕВАГИ КУРСУ:

Кулінарна школа Євгена Чернухи

Вартість

11 000
грн
Кнопка записи: 
Залишити заявку
Подробно о курсе
  • Київ
  • Шевченківський
5 днів
Оновлений курс

5 Січень 2026
Набір на курс!

Perfect home cooking. Кулинарний курс для домогосподарок

Ми рекомендуємо курс:

Кулінарні курси для початківців

  • Готуйте усвідомлено, володіючи всіма базовими техніками та технологіями для приготування ресторанних страв!

Кулінарні курси для домогосподарок Київ

  • Всі страви, вивчені на курсі, можуть бути приготовлені на звичайній домашній кухні з простих і популярних продуктів. Ресторанні страви вдома – це реальність!

Кулінарні курси для домашніх кухарів

Кулінарна школа Євгена Чернухи

Вартість

10 000
грн
Кнопка записи: 
Залишити заявку
Подробно о курсе
  • Київ
  • Шевченківський
5 днів
Записалось: 1

Набір на курс!

Хліб і випічка. Базовий курс

Насичена дводенна практична програма, зібрана на основі рекомендацій провідних пекарів-технологів.

Справжній, правильний, смачний та ароматний хліб можна купити у поодиноких пекарнях, навіть якщо вони себе позиціонують саме так. А можна спекти вдома. Отримавши задоволення від процесу і знаючи на 100% з чого він складається…

Кулінарна школа Євгена Чернухи

Вартість

8 000
грн
Кнопка записи: 
Залишити заявку
Подробно о курсе
  • Київ
  • Шевченківський
2 дні
Оновлений курс

15 Грудень 2025
Набір на курс!

Smart home culinary. Базовий курс

НЕМАЄ ЧАСУ ДЛЯ КУЛІНАРІЇ ТЕПЕР НЕ ПРО ВАС!

Кулінарна школа Євгена Чернухи

Вартість

10 000
грн
Кнопка записи: 
Залишити заявку
Подробно о курсе
  • Київ
  • Шевченківський
4 дні
Оновлений курс

10
Відгуки: 
2
12 Січень 2026
Набір на курс!

Кулінарний курс від А до Я

Місяць 100% практичного навчання по найважливішим кулінарним напрямкам, який дасть відправну точку або натхнення для приготування будь-яких авторських страв.

На цьому базовому курсі ми вчимо не просто рецепти, ми розкладаємо кожну страву та процес на хімічному рівні, що дозволяє готувати будь-яку страву, маючи певні навички.

Кулінарна школа Євгена Чернухи

Вартість

41 000
грн
Кнопка записи: 
Залишити заявку
Подробно о курсе
  • Київ
  • Шевченківський
5 тижнів – 20 днів практики
Записалось: 1

Набір на курс!

Лише м'ясо. Кулінарний курс

Ми рекомендуємо курс що б:

Кулінарна школа Євгена Чернухи

Вартість

11 000
грн
Кнопка записи: 
Залишити заявку
Подробно о курсе
  • Київ
  • Шевченківський
5 дней
Оновлений курс

5 Січень 2026
Набір на курс!

Курс здорового харчування

5 днів практики щоб навчитися готувати здорову, корисну та смачну їжу!

5 днів = 25 годин = понад 30 страв та кулінарних технік

Більше здорова та корисна їжа не закінчуватиметься на салаті з капусти, відвареній грудці та гречці!

Кулінарна школа Євгена Чернухи

Вартість

11 000
грн
Кнопка записи: 
Залишити заявку
Подробно о курсе
  • Київ
  • Шевченківський
5 днів
Оновлений курс

28 Лютий 2026
Набір на курс!

Курс Риба та морепродукти

Як готувати рибу? Класичне питання, яке ставить собі та гуглу кожна друга людина, при цьому тримаючи в руках сибас, дорадо чи когось із сімейства лососевих.

Рибний кулінарний світ настільки великий, що просто гріх зупинятися на найдорожчій та найпростішій рибі! Хек, тріска, макрель, товстолобик, річкова форель… Засолювання, маринування, sous-vide та поширювання — ось вона різноманітність!

Кулінарна школа Євгена Чернухи

Вартість

15 000
грн
Кнопка записи: 
Залишити заявку
Подробно о курсе
  • Київ
5 днів - 25 годин
Оновлений курс