Меню

Курс Тільки м'ясо: сезон гриля та BBQ

Відгуки: 0
Набір на курс!
Термін навчання: 
5 днів - 25 годин

Вартість:

Залишити заявку

Опис

Цінна теоретична та практична програма про те, як готувати м’ясо та стейки на грилі!

Смажитимемо, коптитимемо і насолоджуватимемося соковитими стравами на літній терасі в самому центрі Києва!

На курсі м’ясників ми розкажемо про цей продукт всього 4 важливих слова: вибір — зберігання — підготовка — приготування

Решта — п’ятиденний кулінарний екшен, багато м’яса та знань. Один раз і назавжди.

Всього лише 5 золотих правил та 40 рецептів.

Ми спираємося на напрацювання найкращих м’ясних ресторанів, цінну наукову та кулінарну літературу.

Соковите та ідеальне м’ясо завжди! Без звинувачень м’ясника в неправильному шматку, тільки спеціальної солі і грилі, що підвів.

Кулінарний курс з м'яса це:

  • 5 днів практики: Щодня це нова тематика та 100% практичне відпрацювання, де теорія розглядається в процесі приготування.
  • Продукти та інвентар: Професійні зали обладнані потрібною побутовою технікою, а перед початком навчального дня на столах вже потрібні продукти для приготування.
  • Все для навчання: Для навчання з собою не потрібно мати нічого. Ми видаємо фартух, друковані матеріали, блокноти та сумку для приготовлених страв. Також у школі у процесі навчання можна випити смачний чай та каву.

 

Програма навчання

ФІЛОСОФІЯ LOW&SLOW
ЛЕКЦІЯ: Науковий та практичний підхід до повільного приготування. Варіації у приготуванні, його плюси та нюанси.

РЕЦЕПТИ:

  • Вaby back ribs/basic dry rub
  • St louis cut ribs/fast pork rub
  • Аward winning pulled pork/slow pork rub/kansas city bbq sause
  • Соус з білих грибів і кісткового мозку
  • Гарнір з напівзасоленої печінки
  • Швидкий устричний соус

ФІЛОСОФІЯ БУРГЕРІВ І ХОТ-ДОГІВ
ЛЕКЦІЯ: Витримка, ферментація м'яса та продуктів на прикладі ковбасок, м'яса та капусти. Поняття «правильний бургер» та основні моменти його збирання.

РЕЦЕПТИ:

  • Вершкова бріош для хот-догу
  • Спонжева булочка для бургера
  • Бургер Кім-чі/капуста Кім-чі
  • Два види коібасок: Pitmaster Link/Bratwurst ковбаски
  • Соуси і діпи: Dc Mambo, Cherry BBQ relish, dirty Mayo, Big-mac style
  • Еpic pulled pork burger/north carolina sause/pickleback crust/ red slaw salad/ kansas city bbq

ФІЛОСОФІЯ КОПЧЕННЯ
ЛЕКЦІЯ:Знайомство з американським методом копчення, підготовка, процес, контрольований результат.

РЕЦЕПТИ:

  • Original home-smoked maple bacon
  • Original home-smoked beef brisket
  • Запечена картопля з карамелізованою цибулею
  • Запечена цвітна капуста з соусом Бір-Чеддар

ФІЛОСОФІЯ STREET-FOOD
ЛЕКЦІЯ: Що таке справжня американська їжа? Наскільки вона корисна і чи така калорійна? Таку ви спробуєте тільки зробивши самостійно або поїхавши до Америки.

РЕЦЕПТИ:

  • Nacho pie (овочева сальса/соус ranch)
  • Pitmaster burger(pulled pork/приготований бекон/сосиска chedar link/red slaw salad)
  • Фахітас стейк/original crunch/наши тортільї/гуакамоле/халапеньо сальса
  • Хеш кімчі/підкопчений кістковий мозок/копчені яловичі ребра/яйця huevos rancheros

ФІЛОСОФІЯ СМАЖЕННЯ НА ГРИЛІ
ЛЕКЦІЯ: Навіщо потрібні градусники? Сіль та кислоти – вороги м'яса? Або як ворога перетворити на друга! Час для приготування/маринування – чекає чи ні? І одвічне питання — чи «винний» м'ясник, який продав «не те» м'ясо?

РЕЦЕПТИ:

  • Підкопчений bourbon sticky chicken
  • Кальмари фаршировані рваною свининою)
  • Стейк Чак прямого способу обсмаження
  • Свинячий стейк Прайм 7-денної витримки з бурбоном
Дні тижня:
вихідні, по будням
Час занять:
на вибір
Тривалість заняття:
5 годин
Групи:
до 6 люд.
Вік аудиторії:
Дорослі, Студенти
Вид підготовки:
Майстер-клас
Місто:
Київ
Викладач:
фахівець-практик
Документ про закінчення:
Сертифікат
Опції:
Групові заняття
Працевлаштування:
Немає

На мапі

Адреса:
  • м. Київ, вул. Жилянська, 101
На мапі:

Залиште свій відгук

Всі відгуки достовірні! До публікації допускаються тільки відгуки від людей, які раніше залишали заявку на навчання.

Останні відгуки

За даним курсом поки немає відгуків.

Схожі курси

26 Січень 2026
Набір на курс!

Азіатська кухня. Кулінарний курс

Втомилися шукати ідеальні азіатські страви? За 5 днів опануєте 20+ автентичних рецептів: від Рамену до десертів. Секретні техніки ресторанів та конструктор смаків для створення власних шедеврів.

Кулінарна школа Євгена Чернухи

Вартість

11 000
грн
Кнопка записи: 
Залишити заявку
Подробно о курсе
  • Київ
  • Шевченківський
5 днів
Оновлений курс

Набір на курс!

Fast&Healthy. Курс домашньої кулінарії

Втомилися від бутербродів та доставки? Навчіться готувати швидше, ніж привезуть піцу! 5 днів практики = 25 годин = 5 повних меню зі сніданками, обідами та десертами. Fast&Healthy кулінарія для вашого здоров'я.

Кулінарна школа Євгена Чернухи

Вартість

11 000
грн
Кнопка записи: 
Залишити заявку
Подробно о курсе
  • Київ
  • Шевченківський
5 днів
Оновлений курс

Набір на курс!

PRO LVL. Кулінарний курс для професіоналів

5 днів високої кулінарії у стилі Мішлен. Опануйте молекулярну кухню та трендові техніки приготування. Європейський диплом, повне забезпечення інгредієнтами та обладнанням.

Кулінарна школа Євгена Чернухи

Вартість

20 000
грн
Кнопка записи: 
Залишити заявку
Подробно о курсе
  • Київ
  • Шевченківський
5 днів
Оновлений курс

5 Січень 2026
Набір на курс!

Perfect home cooking. Кулинарний курс для домогосподарок

Ресторанні страви на домашній кухні за 5 днів. Опануйте 5 кулінарних напрямків від сніданків до десертів. Готуйте з простих продуктів без спеціального обладнання.

Кулінарна школа Євгена Чернухи

Вартість

10 000
грн
Кнопка записи: 
Залишити заявку
Подробно о курсе
  • Київ
  • Шевченківський
5 днів
Записалось: 1

10
Відгуки: 
2
12 Січень 2026
Набір на курс!

Кулінарний курс від А до Я

Базовий кулінарний курс: від супів до десертів за 20 днів практики. Опануйте 17 напрямків приготування страв з розумінням хімічних процесів. Для домашньої кухні та професійного зростання з міжнародним дипломом.

Кулінарна школа Євгена Чернухи

Вартість

41 000
грн
Кнопка записи: 
Залишити заявку
Подробно о курсе
  • Київ
  • Шевченківський
5 тижнів – 20 днів практики
Записалось: 1

Набір на курс!

Лише м'ясо. Кулінарний курс

Приготування ідеального м'яса за 5 днів практики. Опануйте 40 рецептів та 5 золотих правил від вибору до подачі. Всі інгредієнти, обладнання та матеріали включені.

Кулінарна школа Євгена Чернухи

Вартість

11 000
грн
Кнопка записи: 
Залишити заявку
Подробно о курсе
  • Київ
  • Шевченківський
5 дней
Оновлений курс

5 Січень 2026
Набір на курс!

Курс здорового харчування

Здорова їжа - це нудно? 5 днів практики та 30+ смачних страв змінять вашу думку! Від салатів до десертів - навчіться готувати корисну ресторанну їжу. 25 годин кулінарних технік для щоденного меню.

Кулінарна школа Євгена Чернухи

Вартість

11 000
грн
Кнопка записи: 
Залишити заявку
Подробно о курсе
  • Київ
  • Шевченківський
5 днів
Оновлений курс

Набір на курс!

Хліб і випічка. Базовий курс

Базовий курс хлібопекарства: 8 видів випічки за 2 дні інтенсиву. Від чіабати до сінабонів за технологіями провідних пекарів. Адаптовано для новачків та професіоналів.

Кулінарна школа Євгена Чернухи

Вартість

8 000
грн
Кнопка записи: 
Залишити заявку
Подробно о курсе
  • Київ
  • Шевченківський
2 дні
Оновлений курс