Кулінарні курси в Києві

Навчання відбувається в аудиторіях навчального центру (з кухнею).

Аудиторія курсу:

• 40% кухарів 4 розряду, які хочуть підвищити свою кваліфікацію,
• 60% слухачів, які бажають навчитися східній кухні для подальшого використання здобутих знань у приготуванні східних страв.

Після закінчення курсу Ви вмітимете:

• готувати страви східної кухні,
• прикрашати страви східної кухні.

Заняття проводять висококваліфіковані шеф-кухарі.

Заняття складаються з 20% теорії та 80% практики

До програми входять такі дисципліни:

• Паназіатська кухня: Китай, Таїланд, В"єтнам, Корея. (теорія, практика, дегустація)
• Кавказська кухня: Грузія, Азербайджан, Вірменія. (теорія, практика, дегустація)
• Японська кухня: суші, сашимі, роли, місо. (теорія, практика, дегустація)

Варіанти та вартість навчання:

28 ак. годин (7 занять по 4 години, 1 година = 45 хв). Тривалість: від 1 до 1,5 місяців, 3-5 разів на тиждень.

Час навчання у групі (на вибір):

денні групи з 9:30 до 12:30; з 12:30 до 15:30, з 15:30 до 18:30.
вечірні групи: з 18:30 до 21:30, з 18:45 до 21:45.

Заняття проводять висококваліфіковані шеф-кухарі. 

Заняття складаються з 20% теорії та 80% практики. Після закінчення навчання можна пройти практику у ресторанах Києва.

Продукти до вартості навчання не входять. Вартість продуктів для 1 практичного заняття – 50 – 70 грн. Готові страви слухачі забирають із собою.

Японською кухнею навчальний центр надає рис, норі, оцет, соєвий соус, гриби шиїтаки, японську локшину. Начинки (риба, огірки, креветки та інше - приносять слухачі). Готові суші забираються додому.

16 академічних годин навчання, які перетворять ваше захоплення в професію!

(4 занять по 4 ак. години, 1 ак. година = 45 хв).

🕒 Гнучкий графік занять:

• Денні групи: 9:30 до 12:30; 12:30 до 15:30; 15:30 до 18:30.

Зефірна флористика з нуля — це професійне навчання кондитерів. На курсах Ви навчитеся виготовляти мармелад, маршмеллоу та зефір за оригінальними рецептами. Навчитесь створювати зефірні композиції та букети. Курс складається з початкової підготовки та вивчення рецептур та практики з приготування солодощів.

Після закінчення курсу Ви вмітимете:

• Професійно виготовляти зефір;
• Створювати різні квіти із зефіру та компонувати їх у букеті;
• Виготовляти маршмеллоу;
• Виготовляти мармелад.

Після закінчення навчання видається диплом та заявки на роботу.

• 5 годин практичного навчання
• кількість учасників: до 12 осіб
• кількість вивчених страв: 5

Особливості програми:

• Практичний формат. Майстер-клас проходить повністю у форматі 100% практики, де кожен своїми руками навчиться готувати усі страви із програми.
• Швидко і просто. Страви цієї смачної кухні завжди можна приготувати практично нашвидкуруч. Навчимо Вас докладати мінімум зусиль та часу
• Традиційні страви. Навчіться готувати найпопулярніші та найсмачніші одеські страви своїми руками

Програма майстер-класу:

• Чебуреки. Неймовірно соковиті та божественно хрусткі!
• Хумус. Найвідоміша намазка з нуту
• Ікра із синеньких. Один з символів Одеси
• Биточки з тюлечки. Страва, яка, мабуть, найбільше асоціюється із сонячною Одесою
• Форшмак. Одна з найвідоміших страв зі смаком та запахом Одеси

Курси для працюючих кухарів з наданням розряду.

Навчання індивідуальне.

Онлайн з будь-якої країни світу, отримання сертифіката та підвищення кваліфікації на підставі звітних контрольних питань про навчання.

Здобуття сертифіката можливе на підставі попередньо отриманого досвіду (для державних підприємств).

Перед початком навчання потрібно заповнити форму з місця роботи (зразок надсилає викладач). Також потрібна характеристика.

У програмі курсу враховуються Ваші побажання на теми: Про сучасні тенденції у кулінарії.

В програмі курсу:

1. Особливості Європейської кухні:

• Франція
• Італія
• Іспанія
• Німеччина
• Польща

2. Класифікація французьких соусів:

• Базові
• Похідні
• Винні
• Національні традиційні.

3. Пряні рослини та спеції:

• Історія та географія пряних рослин, харчова цінність.
• Як правильно купувати прянощі та спеції? правила зберігання.
• Що таке спеції та приправи?
• Кулінарне використання. - Схід справа тонка.
• Пряна зелень - поєднання призначення.
• Ароматизовані олії, масляні суміші.

4. Горіхи:

• Кулінарне використання до певних страв.
• Екзотичні горіхи та їх застосування у кулінарії
• горіхових правил, зберігання, про шкоду та користь.
• Правила застосування горіхів у кулінарії.
• Горіхові ідеї, горіхи у стравах
• Горіхові олії

• 7 годин практичного навчання
• учасників: до 9 осіб
• вивчених страв: 5

Особливості програми:

• Дріжджове тісто. На майстер-класі вивчимо які дріжджі краще – сухі чи мокрі? За яких умов тісто піднімається. Температурні режими для випікання з дріжджового тіста. Начинки для пирогів з дріжджового тіста
• Пісочне тісто. Види пісочного тіста для тарт, які спеції та прянощі використовувати в пісочному тісті для смаку, кольору та аромату. Розберемо нюанси у технології випікання, а також вивчимо альтернативи начинок для ваших пирогів.
• Технології приготування пирогів. На майстер-класі ми докладно вивчимо і розглянемо всі нюанси, для того щоб у будь-яких умовах і з будь-якою технікою пироги вийшли хрусткими і соковитими.

Програма майстер-класу:

1. Сирний тарт. Тісто пісочне з начинкою з різних видів сиру.
2. Кубіть. Традиційний татарський м'ясний пиріг на дріжджовому тісті
3. Осетинський пиріг. Плоский класичний пиріг з м'ясною начинкою на дріжджовому тісті.
4. Spanakopita. Справжній грецький пиріг на легкому тісті філо з начинкою зі шпинату, фети та зелені
5. Вишневий пиріг/Strudel Класика віденської випічки з начинкою з домашньої термо-вишні в тонкому хрусткому тісті Філо

Ми рекомендуємо курс:

Кулінарні курси для початківців

• Готуйте усвідомлено, володіючи всіма базовими техніками та технологіями для приготування ресторанних страв!

Кулінарні курси для домогосподарок Київ

• Всі страви, вивчені на курсі, можуть бути приготовлені на звичайній домашній кухні з простих і популярних продуктів. Ресторанні страви вдома – це реальність!

Кулінарні курси для домашніх кухарів

• Урізноманітнюйте своє меню та кулінарні знання, додавши до скарбнички умінь нові страви та технології.

До кулінарного курсу входить:

• 5 днів практики. Щодня це нова тематика та 100% практичне відпрацювання, де теорія розглядається в процесі приготування.
• Продукти та інвентар. Професійні зали обладнані потрібною побутовою технікою, а перед початком навчального дня на столах вже потрібні продукти для приготування.
• Все для навчання. Для навчання із собою не потрібно мати нічого. Ми видаємо фартух, друковані матеріали, блокноти та сумку для приготованих страв. Так само у школі у процесі навчання можна випити смачний чай та каву.

Програма курсу:

• Perfect сніданки
• Супи та салати
• Паста
• Птах та м'ясо
• Десерти та випічка

Навчання відбувається в аудиторіях навчального центру (з кухнею). Практика – 95%. Онлайн не проводиться.

Програма призначена для: тих, хто хоче з нуля, не маючи досвіду роботи чи спеціальної освіти, опанувати професію кухаря української кухні та зробити успішну кар'єру у ресторанному бізнесі. Курс проходить під керівництвом успішних київських шеф-кухарів лише очно.

Після закінчення курсу Ви знатимете:

• технологію приготування страв,
• технологію та рецепти національної української кухні ресторанного приготування та подачі,
• технологію приготування кави та кавових напоїв.

вміти:

• готувати страви української кухні (практичні заняття на базі навчального центру).

Продукти у вартість не входять. Приблизна вартість продуктів: 50 - 120 грн за 1 практичне заняття (залежно від обраного рецепта слухачами курсу, сезону). Закупівля слухачами групи в Ультрамаркеті самостійно. Готові страви забираються додому.

З собою потрібно мати: кітель (одяг кухаря) або фартух, харчові лотки для транспортування страв додому.

Після закінчення навчання видається диплом та заявки на роботу.

Варіанти та вартість навчання:

• 68 годин (17 занять по 4 години, 1 година = 45 хв). Тривалість: 2,5 місяці, 3-5 занять на тиждень (основні дні – понеділок, середа та п'ятниця).

Час навчання у групі (на вибір):

• денний гурт: з 9:30 до 12:30; з 12:30 до 15:30, з 15:30 до 18:30.
• вечірня група: з 18:30 до 21:30, з 18:45 до 21:45.

Вартість навчання (очно) для фіз осіб:

• 7 820 грн (при оплаті частинами - перший платіж 4140 грн за 9 занять, другий платіж 3680 грн),
• 7 038 грн (при оплаті за весь курс (передплата) – знижка 10% – (економія 782 грн).

В програму входять наступні дисципліни:

• Основи кулінарії, технологія приготування страв (теорія, практика)
• HACCP/ХАССП
• Українска кухня (практика)
• Європейська кухня: Англія, Ірландія, Греція, Іспанія, Австрія, Швейцарія, Німеччина, Угорщина, Румунія (практика)
• Основи кондитерського мистецтва (теорія)
• Пекарська справа: хліб та хлібо-булочні  вироби (практика)
• Кава, приготування еспрессо
• Технологія працевлаштування

Суперфуди - це продукти з високою концентрацією корисних речовин. Вони містять великі дози вітамінів та мінералів, які захищають організм від хвороб, допомагають вести здоровий спосіб життя та ведуть до довголіття.

Наприклад, у невеликому насінні чиа безліч мінералів, жирних кислот і вітамінів. Чіа швидко приносить відчуття ситості, а також стабілізує обмін речовин та знижує рівень цукру в крові. Достатньо додати трохи суперпродуктів у блюдо і Ваш організм насититися всім найпотрібнішим і корисним, а крім цього смак страви стане ще більш насиченим.

Страви, приготовані на майстер-класі:

• Сирне суфле з насінням Чіа та мигдальним молоком
• Фреш роли з лососем, соусом Песто, шпинатом та мікрогрином
• Паста з цукіні Амотричано
• Суп-пюре з червоної сочевиці з насінням льону та кнелями з білої риби.
• Батат з печеним буряком, мусом з авокадо та руколою

5 днів практики, які піднімуть Ваші знання в галузі кулінарії на найвищий рівень!

Ви дізнаєтесь як створюються кулінарні шедеври в стилі Мішлен з використанням найновіших і трендових технологій, а також поринете в магічний світ молекулярної кухні!

Ми рекомендуємо курс:

• Кулінарні курси для кухарів

Освойте нові технології приготування, познайомтеся з молекулярною кухнею та надихніться на нові подачі з використанням відомих та простих продуктів!

• Диплом кухаря

Додайте до існуючих базових кулінарних навичок нові знання з високої кулінарії. Після навчання Ви отримуєте диплом, який акредитований Європою та Америкою.

• Кулінарні курси для любителів

Якщо Ви закохані в кулінарію і це те, що приносить Вам задоволення та відпочинок – курс для Вас стане 5-денним натхненням, а надалі путівником у світ високої кулінарії.

До кулінарного курсу входить:

• 5 днів практики. Щодня це нові тематики та технології приготування з використанням простих інгредієнтів, але у нових інтерпретаціях.
• Продукти та інвентар. Професійні зали обладнані потрібною побутовою технікою, а перед початком навчального дня на столах вже потрібні продукти для приготування.
• Все для навчання. Для навчання із собою не потрібно мати нічого. Ми видаємо фартух, друковані матеріали, блокноти та сумку для приготованих страв. Так само у школі у процесі навчання можна випити смачний чай та каву.

Програма курсу:

Салати та закуски

• Сьомга гравлакс підкопчена чаєм матчу в крижаній сфері
• Композиція "Томат - апельсин-полуниця"
• Модерн буратта з фісташковим песто та винне каміння
• Цезар не за правилами
• Пате в дзеркальній глазурі
• Палений корейський тар-тар у чіпсах з тапіоки
• Гриби страчетелла
• Серф енд терф гриби
• Фуа гра сувід з соусом піною з манго
• Татаки з сьомги в ефіопському стилі
• Поки з тунця/мільфей з норі
• Модерн яйця бенедикт

Гарячі страви:

• Міньйон з яловичини су-вид
• Стейк рибай у фритюрі
• Хек у савойській капусті
• Риба - авокадо гель - хрумкий пашот
• Курча гриль у томатній обгортці
• Хек та біла глина
• Яловичина в місо-олії з картоплею
• Золота качка з картопляним різотто.
• Мармуровий стейк з помідорами.
• Олені сліди
• Яловичина вагю з лисичками та томатами
• Баранець з інжекцією із солодового пива

Десерти:

• Карамельки - твіль на землі
• Нітро Тірамісу
• Ананас гриль з Піна-колладою та шоколадним спонжем
• Банани у казкових джунглях
• Десерт "Місячне каміння та пил"
• Коктейль холодне кипіння