Аудиторія курсу Кухар 6 розряду - всі бажаючі здобути професію кухаря та знайти роботу в українських та зарубіжних ресторанах.
Після закінчення курсу Ви вмітимете:
- готувати страви української кухні,
- готувати страви англійської та ірландської кухні,
- готувати страви грецької кухні,
- готувати страви іспанської кухні,
- готувати страви німецької та австрійської кухні,
- готувати страви угорської та румунської кухні,
- готувати страви високої французької кухні,
- готувати страви італійської кухні,
- готувати страви турецької кухні,
- готувати страви японської кухні,
- готувати страви тайської кухні,
- готувати страви індійської кухні,
- готувати страви грузинської кухні.
- красиво подавати та прикрашати страви, використовуючи карвінг з овочів та фруктів,
- заварювати та подавати каву та кавові напої,
- розбиратися у винах,
- складати калькуляцію страв,
- керувати виробництвом ресторану.
Курси кухарів – це повний професійний курс для тих, хто хоче навчитися готувати страви та отримати роботу кухаря у ресторані.
Програма навчання включає теоретичне і практичне навчання (20/80). Навчання відбувається на базі навчального центру.
Після закінчення навчання можна пройти практику у ресторанах Києва. Курс буде цікавий тим, що є найбільш повним та розкриває особливості приготування страв більшості популярних кухонь світу. До курсу також включено вивчення карти вин та дегустація вин, приготування кави та кавових напоїв.
Завершує курс – професійне навчання з управління виробництвом ресторану. Цей курс допоможе кухареві стати шеф кухарем і успішно керувати на кухні ресторану.
Продукти до вартості навчання не входять. У вартість навчання входять усі сорти кави, чаю, по японській кухні навчальний центр надає рис, норі, оцет, соєвий соус. Вартість продуктів для 1 практичного заняття – 30-40 грн. Готові страви можна забрати додому.
Після закінчення навчання видається диплом та заявки на роботу.
144 ак години (36 заняття по 4 ак години, 1 ак годину = 45 хв). Тривалість: від 25 до 35 місяців. 3-5 разів на тиждень (на вибір). Можна підлаштувати під власний графік роботи.
Час навчання у групі (на вибір):
денні групи з 9:00 до 12:00; з 12:00 до 15:00, з 15:00 до 18:00 (можна навчатися протягом усього дня);
вечірні гурти з 18:30 до 21:30;
основні заняття йдуть по пон ср і плям, додаткові по вт і четв (іноді);
можна поєднувати денний та вечірній час, вибрати індивідуальний графік.
Структура програми навчання:
- Основи кулінарії, технологія приготування страв (теорія, практика)
- Українська кухня (теорія, практика, дегустація)
- Основи кондитерського мистецтва (теорія)
- HACCP/ХАССП
- Кава, методи приготування та подання (теорія, практика, дегустація)
- Технологія працевлаштування
- Кухні: Англія, Ірландія, Греція, Іспанія, Австрія, Швейцарія, Німеччина, Угорщина, Румунія (теорія, практика, дегустація)
- Французька кухня (теорія, практика, дегустація)
- Італійська кухня (теорія, практика, дегустація)
- Паназіатська кухня: Китай, Таїланд, В'єтнам, Корея (теорія, практика, дегустація)
- Кавказська кухня: Грузія, Азербайджан, Вірменія (теорія, практика, дегустація)
- Японська кухня: суші, сашимі, роли, місо (теорія, практика, дегустація)
- Управління виробництвом ресторану
