Майстер-клас Street food: burgers&burrito

• 5 годин практичного навчання
• учасників: до 12 осіб
• вивчених страв: 5

Особливості програми:

• Булочка для бургера. Дізнаєтеся секрети приготування ідеальної булочки для бургера від вибору борошна, технологій повного циклу: заміс - передформування - вистоювання - формування до правил випікання в духовці та використання натуральних барвників.
• Соуси для бургера. На майстер-класі ми самі приготуємо натуральні соуси, попрацюємо з текстурою (надання глянцевості, насичення смаків). Вивчимо основи створення та додавання фруктів та алкогольної редукції у ваш соус.
• Homemade котлета та сир. Жодних покупних інгредієнтів. Тепер Ви готуватимете ідеальний бургер власноруч. Дізнаємося секрети вибору м'яса для бургера та молока для найніжнішої моцарели. Розберемо технології та особливості приготування.

Програма майстер-класу:

• БУЛОЧКА. М'яка, ароматна, пружна... Зробите повністю самостійно.
• КОТЛЕТА. Яке співвідношення солі до м'яса? Скільки рідини? Час витримки фаршу та формування перед обсмажуванням? Основа одна – види м'яса Ваші!
• МОЦАРЕЛЛА. Ексклюзив з майстер-класу Say cheese! За час заняття ми приготуємо найкращий сир, на наш погляд, для бургера — молоду моцареллу.
• TRADITIONAL KETCHUP. Яскравий аромат помідорів, спецій та трохи трав – ось він справжній кетчуп!
• PINEAPPLE BBQ. Справжній американський ананасовий соус bbq — одна з класик штату Техас.

Навчіться своїми руками створювати трендові десерти з різноманітними смаками, вкриті дзеркальною глазур'ю

Дзеркальна глазур, шоколадний велюр, кремю, конфі, дакуаз, штройзель та багато іншого – ось що відрізняє сучасні мусові десерти від класичних.

Мусовий десерт - це поєднання найніжнішого мусу на основі відомих і популярних фруктів: груша, яблуко, малина, так і з використанням екзотичних: лічі, манго, маракуйя, кокос, а також різної кількості шарів - конфі, кремю, крустилант, ганаш, шаблі . А найнеймовірніше у цих десертах те, що Ви самі можете поєднати у десерті шари так, наскільки у Вас вистачить фантазії!

На нашому новому майстер-класі ми вивчимо абсолютно різні мусові десерти і, що найважливіше, кожен із них є неповторним та авторським рецептом нашого шеф-кондитера!

Дані про майстер-клас:

• 8 годин практичного навчання
• у учасників: до 12 осіб
• у вивчених страв: 3

Програма майстер-класу:

1. Груша-ваніль. Ванільний масляний бісквіт Карамельний мус Горіховий крустилант Конфі з груші
2. Мадагаскар. Мигдальний дакуаз Мусс «ваніль - шоколад» Шоколадне шаблі
3. Полуничне мохіто. Мигдальний дакуаз Конфі на основі полуниці Лимонний крем з м'ятою та базиліком Fresh мус «базилик - м'ята»

• 5 годин практичного навчання
• кількість учасників: до 12 осіб
• кількість вивчених страв: 5

Особливості програми:

• Яку рибу смажити на грилі. Ми розповімо, і, що найголовніше, покажемо, що абсолютно будь-яка риба підходить для грилю, адже достатньо знати нюанси роботи з цією рибою!
• Риба на мангалі: маринади і спеції. Як же підготувати рибу, щоб вона вийшла соковитою, які спеції та прянощі додадуть смаку? На всі запитання – практичні відповіді!
• Рибні страви на грилі. Стейк з лосося на грилі це, звичайно, гастро-чудово, але є ще 1001 варіант, які страви приготувати з риби на грилі

Програма майстер-класу:

• Сьомга пастрамі. Оригінальний спосіб приготування сьомги (так, це не кинути стейк на решітку та зробити гриль). Подамо в стилі сендвіча Рубен з апельсином, зеленню та перчиком-гриль з яблучним кетчупом!
• Річкова форель BBQ. Покажемо, що крім методу гриль є ще один спосіб приготування, який відрізняється насиченим запахом копчення. Форель подамо з томатно-базиликовим конфітюром.
• Умамі фішбургер. Такому бургерові позаздрить навіть Губка Боб! У складі цього вибухового бургера філе білої риби та креветки на грилі, pickled яблука та анчо-майонез!
• Грильованамакрель. Ми обіцяли, що використовуватимемо різні види риби і – вуаля! 100% гриль-приготування з карамелізованими цитрусами та соусом dirty mayo.
• Запечена BIG FISH. Риба запечена з овочами, травами та спеціями, з додаванням кокосового молока та каррі. Покажемо як на грилі можна зберегти максимум вологи та створити ефект духовки!