Сьогодні Навчальний бізнес-центр «Анастасія» є найбільшим та багатопрофільним навчальним центром в Україні, який пропонує послуги з освіти та підвищення кваліфікації. Ми пропонуємо найвищий рівень якості навчання, сервісу, організації навчального процесу.
Відгуки: 1
Набір на курс!
Термін навчання:
12 ак годин
Вартість:
Залишити заявку
Опис
8 ак. годин (2 заняття по 4 ак. години, 1 ак. година = 45 хв). Тривалість: 1 день (у суботу).
Час навчання у групі:
- субота: з 10:00 до 19:00 (за день).
Вартість навчання:
- готівкою — 1800 грн
- безготівковий розрахунок +10% — 1980 грн
Аудиторія курсу Сушистів складається з:
- всіх бажаючих навчитися готувати роли, суші, сашимі та ін.
- кухарів-початківців, які хочуть підвищити кваліфікацію.
Курси сушистів будуть корисні тим слухачам, які хочуть отримати роботу сушиста в японському ресторані, а також усім, хто бажає навчитися готувати популярні японські страви. Навчання сушиста проходить на базі навчального центру (теоретичне та практичне), а також є практика в ресторанах Києва, що діють (практика по-бажанню, після навчання).
Після закінчення курсу Ви вмітимете:
- робити суші, роли, сашимі, місо-супи, салати,
- красиво прикрашати та подавати японські страви.
У вартість навчання входить: норі, рис, оцет, соєвий соус, гриби шиїтаки, японська локшина, інші соуси, рибні бульйони та інше.
Начинки для ролів та суші у вартість навчання не входять. Начинки (на розсуд слухачів закуповуються перед заняттям – приблизно 400 грн на курс). Готові суші та роли можна забрати додому.
Навчання складається з 10% теорії та 90% практики. 100% теорія та рецептура є в особистому кабінеті слухача, доступ до якого видається під час укладання договору. З теорією необхідно ознайомитись до початку навчання.
Заняття відбувається у вигляді майстер-класу + практика (приготування страв кожним слухачем).
Викладач розповідає теорію, демонструє приготування рису, демонструє приготування кожного виду страви.
Слухачі повторюють за своїм робочим місцем приготування страви.
Програма навчання
Програма навчання:
Вступ
- Народження та історія виникнення суші
- Огляд японських традицій
- Правила японської трапези
- Розвиток Nigiri Sushi
- Традиційні напої (саке, чай)
Технологія приготування, виробниче приміщення, інвентар
- Інгредієнти для приготування (рис, морепродукти, риба, овочі та коріння, водорості)
- Соуси (соєвий соус, васабі)
- Правила нарізки риби та використання інструментів на курсах сушистів
- Опис різновидів риб. Способи визначення якості риби на курсах сушистів
- Приготування рису
- Приготування заправки для рису
Основні типи суші
- Едо
- Нігірідзусі
- Макідззусі
- Темакідзусі
- Осізусі
- Тирасидзусі
Базова технологія приготування суші:
Роли
- Сяке Макі
- Унагі рол
- Каліфорнія
- Аляска
- Канадський рол
- Канапе це
- Веселка
- Макі Диско
- Цезар
- Ясай рору
- Норіто рол
- Кіото рол
- Нідзі
- Жовте море
- Спайсі рол
- Унадзю Тека Макі
- Дракон рору
- Хоккайдо рол
- Футо макі
Смажені роли:
- Американський рол
- Модний рол
- Італійський рол
- Які Уміно Саті
- Смажений рол з ананасом
- Харумакі
Сашимі:
- Сякен
- Унаги
- Тай
- Магуро
- Іка
Місо:
- Суп морський вершковий
- Кук-су
- Суп рибалки
- Пук-Тяй
- Сяке суп
Суші:
- Унаги
- Сяке
- Ебі
- Амо Ебі
- Тай
- Хоккігай
- Іка Травні
- Кай єсе
- Сяке Канапе
- Кані
- Мікс Спайсі
- Сяке Кунсай
- Борошна Ебі
- Винайди
Приготування:
- Нігіридзусі (нігірі-суші)
- Макідзусі (норимаки-суші)
- Темакідзусі (темаки-суші)
- Гункандзусі (гункан-суші)
- Роли Каліфорнія
- Роли філадельфія
- Приготування японського омлету (томаго)
- СІКАІ-МАКИ (Квадратний рулет)
- Омлет з вуграм (умаки)
- Кляр для темпуру
- Овочі в клярі (яса темура)
- Морепродукти в клярі (темпура моріавасі)
- Соус Теріякі
- Курка в соусі теріяки (торі теріяки)
Дні тижня:
на вибір
Час занять:
на вибір
Вік аудиторії:
Дорослі, Студенти
Вид підготовки:
Базовий курс
Місто:
Київ, Солом'янський
Викладач:
фахівець-практик
Документ про закінчення:
Сертифікат
Опції:
Групові заняття
Працевлаштування:
Немає
Адреса:
- м. Київ, вул. Патріарха М.Скрипника, 58, офіс 4
На мапі: