5 днів практики, які піднімуть Ваші знання в галузі кулінарії на найвищий рівень!
Ви дізнаєтесь як створюються кулінарні шедеври в стилі Мішлен з використанням найновіших і трендових технологій, а також поринете в магічний світ молекулярної кухні!
Ми рекомендуємо курс:
- Кулінарні курси для кухарів
Освойте нові технології приготування, познайомтеся з молекулярною кухнею та надихніться на нові подачі з використанням відомих та простих продуктів!
Додайте до існуючих базових кулінарних навичок нові знання з високої кулінарії. Після навчання Ви отримуєте диплом, який акредитований Європою та Америкою.
- Кулінарні курси для любителів
Якщо Ви закохані в кулінарію і це те, що приносить Вам задоволення та відпочинок – курс для Вас стане 5-денним натхненням, а надалі путівником у світ високої кулінарії.
До кулінарного курсу входить:
- 5 днів практики. Щодня це нові тематики та технології приготування з використанням простих інгредієнтів, але у нових інтерпретаціях.
- Продукти та інвентар. Професійні зали обладнані потрібною побутовою технікою, а перед початком навчального дня на столах вже потрібні продукти для приготування.
- Все для навчання. Для навчання із собою не потрібно мати нічого. Ми видаємо фартух, друковані матеріали, блокноти та сумку для приготованих страв. Так само у школі у процесі навчання можна випити смачний чай та каву.
Програма курсу:
Салати та закуски
- Сьомга гравлакс підкопчена чаєм матчу в крижаній сфері
- Композиція "Томат - апельсин-полуниця"
- Модерн буратта з фісташковим песто та винне каміння
- Цезар не за правилами
- Пате в дзеркальній глазурі
- Палений корейський тар-тар у чіпсах з тапіоки
- Гриби страчетелла
- Серф енд терф гриби
- Фуа гра сувід з соусом піною з манго
- Татаки з сьомги в ефіопському стилі
- Поки з тунця/мільфей з норі
- Модерн яйця бенедикт
Гарячі страви:
- Міньйон з яловичини су-вид
- Стейк рибай у фритюрі
- Хек у савойській капусті
- Риба - авокадо гель - хрумкий пашот
- Курча гриль у томатній обгортці
- Хек та біла глина
- Яловичина в місо-олії з картоплею
- Золота качка з картопляним різотто.
- Мармуровий стейк з помідорами.
- Олені сліди
- Яловичина вагю з лисичками та томатами
- Баранець з інжекцією із солодового пива
Десерти:
- Карамельки - твіль на землі
- Нітро Тірамісу
- Ананас гриль з Піна-колладою та шоколадним спонжем
- Банани у казкових джунглях
- Десерт "Місячне каміння та пил"
- Коктейль холодне кипіння
