Кухар 3-6 розряд. Профкурс: українська, європейська, висока французька, італійська, японська, східна кухні + фуршетні страви + шеф-кухар

Аудиторія курсу Кухар 6 ​​розряду - всі бажаючі здобути професію кухаря та знайти роботу в українських та зарубіжних ресторанах.

Після закінчення курсу Ви вмітимете:

• готувати страви української кухні,
• готувати страви англійської та ірландської кухні,
• готувати страви грецької кухні,
• готувати страви іспанської кухні,
• готувати страви німецької та австрійської кухні,
• готувати страви угорської та румунської кухні,
• готувати страви високої французької кухні,
• готувати страви італійської кухні,
• готувати страви турецької кухні,
• готувати страви японської кухні,
• готувати страви тайської кухні,
• готувати страви індійської кухні,
• готувати страви грузинської кухні.
• красиво подавати та прикрашати страви, використовуючи карвінг з овочів та фруктів,
• заварювати та подавати каву та кавові напої,
• розбиратися у винах,
• складати калькуляцію страв,
• керувати виробництвом ресторану.

Курси кухарів – це повний професійний курс для тих, хто хоче навчитися готувати страви та отримати роботу кухаря у ресторані.

Програма навчання включає теоретичне і практичне навчання (20/80). Навчання відбувається на базі навчального центру.

Після закінчення навчання можна пройти практику у ресторанах Києва. Курс буде цікавий тим, що є найбільш повним та розкриває особливості приготування страв більшості популярних кухонь світу. До курсу також включено вивчення карти вин та дегустація вин, приготування кави та кавових напоїв.

Завершує курс – професійне навчання з управління виробництвом ресторану. Цей курс допоможе кухареві стати шеф кухарем і успішно керувати на кухні ресторану.

Продукти до вартості навчання не входять. У вартість навчання входять усі сорти кави, чаю, по японській кухні навчальний центр надає рис, норі, оцет, соєвий соус. Вартість продуктів для 1 практичного заняття – 30-40 грн. Готові страви можна забрати додому.

Після закінчення навчання видається диплом та заявки на роботу.

144 ак години (36 заняття по 4 ак години, 1 ак годину = 45 хв). Тривалість: від 25 до 35 місяців. 3-5 разів на тиждень (на вибір). Можна підлаштувати під власний графік роботи.

Час навчання у групі (на вибір):

денні групи з 9:00 до 12:00; з 12:00 до 15:00, з 15:00 до 18:00 (можна навчатися протягом усього дня);
вечірні гурти з 18:30 до 21:30;
основні заняття йдуть по пон ср і плям, додаткові по вт і четв (іноді);
можна поєднувати денний та вечірній час, вибрати індивідуальний графік.

Структура програми навчання:

• Основи кулінарії, технологія приготування страв (теорія, практика)
• Українська кухня (теорія, практика, дегустація)
• Основи кондитерського мистецтва (теорія)
• HACCP/ХАССП
• Кава, методи приготування та подання (теорія, практика, дегустація)
• Технологія працевлаштування
• Кухні: Англія, Ірландія, Греція, Іспанія, Австрія, Швейцарія, Німеччина, Угорщина, Румунія (теорія, практика, дегустація)
• Французька кухня (теорія, практика, дегустація)
• Італійська кухня (теорія, практика, дегустація)
• Паназіатська кухня: Китай, Таїланд, В'єтнам, Корея  (теорія, практика, дегустація)
• Кавказська кухня: Грузія, Азербайджан, Вірменія (теорія, практика, дегустація)
• Японська кухня: суші, сашимі, роли, місо (теорія, практика, дегустація)
• Управління виробництвом ресторану