PRO LVL. Кулінарний курс для професіоналів

5 днів практики, які піднімуть Ваші знання в галузі кулінарії на найвищий рівень!

Ви дізнаєтесь як створюються кулінарні шедеври в стилі Мішлен з використанням найновіших і трендових технологій, а також поринете в магічний світ молекулярної кухні!

Ми рекомендуємо курс:

• Кулінарні курси для кухарів

Освойте нові технології приготування, познайомтеся з молекулярною кухнею та надихніться на нові подачі з використанням відомих та простих продуктів!

• Диплом кухаря

Додайте до існуючих базових кулінарних навичок нові знання з високої кулінарії. Після навчання Ви отримуєте диплом, який акредитований Європою та Америкою.

• Кулінарні курси для любителів

Якщо Ви закохані в кулінарію і це те, що приносить Вам задоволення та відпочинок – курс для Вас стане 5-денним натхненням, а надалі путівником у світ високої кулінарії.

До кулінарного курсу входить:

• 5 днів практики. Щодня це нові тематики та технології приготування з використанням простих інгредієнтів, але у нових інтерпретаціях.
• Продукти та інвентар. Професійні зали обладнані потрібною побутовою технікою, а перед початком навчального дня на столах вже потрібні продукти для приготування.
• Все для навчання. Для навчання із собою не потрібно мати нічого. Ми видаємо фартух, друковані матеріали, блокноти та сумку для приготованих страв. Так само у школі у процесі навчання можна випити смачний чай та каву.

Програма курсу:

Салати та закуски

• Сьомга гравлакс підкопчена чаєм матчу в крижаній сфері
• Композиція "Томат - апельсин-полуниця"
• Модерн буратта з фісташковим песто та винне каміння
• Цезар не за правилами
• Пате в дзеркальній глазурі
• Палений корейський тар-тар у чіпсах з тапіоки
• Гриби страчетелла
• Серф енд терф гриби
• Фуа гра сувід з соусом піною з манго
• Татаки з сьомги в ефіопському стилі
• Поки з тунця/мільфей з норі
• Модерн яйця бенедикт

Гарячі страви:

• Міньйон з яловичини су-вид
• Стейк рибай у фритюрі
• Хек у савойській капусті
• Риба - авокадо гель - хрумкий пашот
• Курча гриль у томатній обгортці
• Хек та біла глина
• Яловичина в місо-олії з картоплею
• Золота качка з картопляним різотто.
• Мармуровий стейк з помідорами.
• Олені сліди
• Яловичина вагю з лисичками та томатами
• Баранець з інжекцією із солодового пива

Десерти:

• Карамельки - твіль на землі
• Нітро Тірамісу
• Ананас гриль з Піна-колладою та шоколадним спонжем
• Банани у казкових джунглях
• Десерт "Місячне каміння та пил"
• Коктейль холодне кипіння