Майстер-клас Франція: мʼясний шик

5
10
Відгуки: 2
Початок занять: 
3 Серпень, 2025
Набір на курс!
Термін навчання: 
1 день - 5 годин

Вартість:

Залишити заявку

Опис

Найвідоміші і водночас складні страви французької кухні, які потребують уваги та розкриття багатьох секретів та нюансів.

  • 5 годин практичного навчання
  • учасників: до 12 осіб
  • вивчених страв: 5

Особливості програми:

  • Різні види м'яса. Яку частину м'яса краще використовувати для гасіння, як вибрати м'ясо, про роботу із субпродуктами розповімо на практичному майстер-класі
  • Класика в оригінальній подачі. На практичному майстер-класі приготуємо традиційний рецепт м'яса по-бурґундськи, а також поділимося 1000 інтерпретацій. Розкажемо тонкощі та секрети ніжного суфле/паштетних мас. І звичайно ж поговоримо про соуси, які піднесуть ваші страви до рівня Мішлен
  • Алкоголь у кулінарії. Вибір вина для приготування різних страв. Розберемо що таке «алкогольна редукція» та як її застосовувати в основних стравах/соусах/десертах

Програма майстер-класу:

  • Салат Ліонез з качкою. Класичний салат з обсмаженою качкою, яйцем-пашотом та дресингом - вінегретом з крутонами
  • Гусячий потофю. Ароматний наваристий бульйон у поєднанні з гусячим м'ясом і цілими овочами, запеченими в горщику
  • Запечена перепілка з фуа-гра та лісовим горіхом ідеальна страва для тих, хто любить поєднання ніжного м'яса з делікатесом у вигляді фуа-гра
  • Турнедо Россіні та гратен дофінуа. Соковита в міру просмажена яловича вирізка з ніжною фуа-гра
  • MODERN мильфей. Десертна класика Франції - шари хрустких коржів, вершкового крему та полуниці
Дні тижня:
нд, на вибір
Час занять:
на вибір
Тривалість заняття:
5 годин
Групи:
до 12 люд.
Вік аудиторії:
Старшокласники, Студенти, Дорослі, Пенсіонери
Вид підготовки:
Майстер-клас
Місто:
Київ, Шевченківський
Викладач:
фахівець-практик
Документ про закінчення:
Сертифікат
Опції:
Групові заняття
Працевлаштування:
Немає
Адреса:
  • м. Київ, вул. Жилянська, 101
На мапі:

Залиште свій відгук

Всі відгуки достовірні! До публікації допускаються тільки відгуки від людей, які раніше залишали заявку на навчання.

Останні відгуки

Отзыв о курсе:'Мастер-класс Французская кухня: La Viande - блюда из мяса и птицы'
Оксана
, період навчання: грудень 2016 - грудень 2016 (1 міс)
Отличный мастер класс!!! Мне очень понравился. Все было лаконично, красиво и конечно же очень вкусно. Преподаватели подают теорию и технологии приготовления блюд на понятном языке и всегда разъясняют, если остается недопонимание. На все вопросы я получила ответы. Весь инвентарь на кухне профессиональный, все очень чисто, убрано, все на своих местах. Я рекомендую этот мастер класс всем, кто хочет радовать своих родных и не только, изысканными блюдами французской кухни.
Недостатков нет
10
Чудово!
Мат-тех база: 
5
Викладач: 
5
Методика навчання: 
5
Результат навчання: 
5
Ціна-якість: 
5
Отзыв о курсе:'Мастер-класс Французская кухня: La Viande - блюда из мяса и птицы'
Артем
, період навчання: лютий 2016 - лютий 2016 (1 міс)
Огромное спасибо за чудесный мастер-класс по французской кухне! Он был очень интересным и познавательным, полученные знания - бесценны! Ничего дополнительно покупать или приносить с собой не надо, всем обеспечивают на мастер классе. Очень понравился процесс обучения, именно процесс подготовки и самого приготовления блюда: что, за чем и как правильно нужно делать. За это спасибо отдельно. Ведь очень важно правильно построить сам процесс приготовления блюда.
Недостатков нет
10
Чудово!
Мат-тех база: 
5
Викладач: 
5
Методика навчання: 
5
Результат навчання: 
5
Ціна-якість: 
5

Схожі курси

13 Вересень 2025
Набір на курс!

Майстер-клас "Дивовижні мусові десерти" розроблений на основі системи підбору ідеальних смакових поєднань Foodpairing. Кожен прошарок, вивчений на майстер-класі, містить у собі таке поєднання смаків, яке утворює єдиний неповторний смак!

…

На майстер-класі з мусових десертів Ви зможете вивчити не тільки 3 дивовижні рецепти, але також поповніть базу кондитерських знань на цілих 12 технік, адже кожен прошарок - це окрема рецептура, яка може бути застосована до будь-якого авторського мусу!

  • 8 годин практичного навчання
  • учасників: до 12 осіб
  • вивчених страв: 3

Особливості програми:

  • Поєднання смаків. Ви навчитеся підходити до поєднання смаків таким чином, щоб у результаті отримати цілісний десерт
  • Прошарок. Шоколадні та ванільні бісквіти, крустилант, креме, компоті та різноманітність мусів
  • Декор. Робочі рецепти: Дзеркальна глазур, шоколадний велюр, шоколадні декор: борти, спіралі, кулі – все це буде приготовлено власноруч, без використання готових інгредієнтів

Програма курсу:

  1. Манго-огірок-полуниця. Ванільний масляний бісквіт Крустилант з білим шоколадом Полуничний крем Мус «Манго — огірок»
  2. Чорна смородина. Ванільний масляний бісквіт, фундучний крустилант, м'ятне креме та мус на основі чорної смородини.
  3. Кокос-банан. Шоколадний масляний бісквіт Муалі, компоті «Солена карамель - банан» та кокосовий мус
Кулінарна школа Євгена Чернухи

Вартість

2 600
грн
Кнопка записи: 
Залишити заявку
  • Київ
  • Шевченківський
1 день - 8 годин
Записалось: 1

9 Серпень 2025
Набір на курс!

Стати професіоналом за найпопулярнішою випічкою та десертами, які радуватимуть сім'ю чи замовників своїм смаком!

Навчіться готувати 4 класичні десерти і у Вас у кишені базова кондитерська школа!
Майстер-клас «Випічка: найкраще» — 4 різноманітні десерти та понад 10 основ: пісочне тісто, традиційний кекс, шоколадне тісто та мокрий бісквіт.

…

Стати професіоналом за найпопулярнішою випічкою та десертами, які радуватимуть сім'ю чи замовників своїм смаком!

Навчіться готувати 4 класичні десерти і у Вас у кишені базова кондитерська школа!
Майстер-клас «Випічка: найкраще» — 4 різноманітні десерти та понад 10 основ: пісочне тісто, традиційний кекс, шоколадне тісто та мокрий бісквіт.

Особливості програми:

  • Традиційні рецепти. Усі десерти та випічка є традиційною, а самі рецепти перевірені часом
  • Ідеальні текстури. Після майстер-класу Ви зрозумієте, яким ніжним має бути брауні, як зберегти розсипчасту структуру кексу, навчимося працювати з пісочною основою та приготуємо найвідоміший вологий бісквіт для червоного оксамиту!
  • 100% практика. Майстер-клас має практичний характер, а це означає, що всі страви Ви навчитеся готувати, відчуваючи руками кожен важливий кулінарний нюанс.

Програма майстер-класу:

  1. Брауні з фундуком
  2. Кекс за гостем
  3. Яблучний тарт-татен
  4. Red velvet

Що входить у вартість:

  • Продукти та івентар
  • Приготовлені десерти із собою
  • Безлімітний чай/кава/вода
  • Сертифікат про закінчення мк
  • Електронні рецепти
  • WOW емоції та враження
Кулінарна школа Євгена Чернухи

Вартість

2 400
грн
Кнопка записи: 
Залишити заявку
  • Київ
  • Шевченківський
1 день - 5 годин
Оновлений курс

2 Серпень 2025
Набір на курс!

Як правильно вибирати та готувати рибу

  • 5 годин практичного навчання
  • учасників: до 12 осіб

Особливості програми:

…

Як правильно вибирати та готувати рибу

  • 5 годин практичного навчання
  • учасників: до 12 осіб

Особливості програми:

  • Вибір та купівля риби. Щоб не зіпсувати страву ще до початку приготування, потрібно купити свіжу рибу. Критерії правильного вибору також допоможуть як в ідеальному смаку страви, так і убезпечать від отруєння.
  • Обробка/зберігання риби. Після правильної обробки залишиться тільки шкіра. Правильне тривале зберігання так само не дасть можливості улюбленцю з'їсти шматочок риби, що вже полежав.
  • Як правильно готувати рибу? Методи приготування, які Ви будете використовувати з іншими видами риби в різних рецептах: розрахунок у засолі, бульйони, смаження без деформації та ідеальною скоринкою, пошиття для насичення смаку та м'якої текстури

Програма майстер-класу:

  1. Kallakeitto. Традиційний фінський святковий суп. Зробимо рибний бульйон, ароматні крутони.
  2. Сьомга Гравлакс 12 спецій. Тост із сьомгою. подамо з салатом зі шпинатом і яйцем пашот.
  3. Сьомга з хрусткою скоринкою і пюре із зеленого горошку. Подамо з грибами конфі, цитрусовим маслом, дізнаємося секрети отримання ідеальної рівної просмаженої скоринки
  4. Пошированная сьомга з ванільним майонезом. Низькотемпературне приготування та його переваги
  5. Кнелі із соусом бісок. З усіх маленьких обрізків зробимо найніжніші кнелі, подамо з класичним соусом та французьким картопляним пюре.
Кулінарна школа Євгена Чернухи

Вартість

2 500
грн
Кнопка записи: 
Залишити заявку
  • Київ
  • Шевченківський
1 день - 5 годин
Оновлений курс

11 Серпень 2025
Набір на курс!

Цінна теоретична та практична програма про те, як готувати м’ясо та стейки на грилі!

Смажитимемо, коптитимемо і насолоджуватимемося соковитими стравами на літній терасі в самому центрі Києва!

…

Цінна теоретична та практична програма про те, як готувати м’ясо та стейки на грилі!

Смажитимемо, коптитимемо і насолоджуватимемося соковитими стравами на літній терасі в самому центрі Києва!

На курсі м’ясників ми розкажемо про цей продукт всього 4 важливих слова: вибір — зберігання — підготовка — приготування

Решта — п’ятиденний кулінарний екшен, багато м’яса та знань. Один раз і назавжди.

Всього лише 5 золотих правил та 40 рецептів.

Ми спираємося на напрацювання найкращих м’ясних ресторанів, цінну наукову та кулінарну літературу.

Соковите та ідеальне м’ясо завжди! Без звинувачень м’ясника в неправильному шматку, тільки спеціальної солі і грилі, що підвів.

Кулінарний курс з м'яса це:

  • 5 днів практики: Щодня це нова тематика та 100% практичне відпрацювання, де теорія розглядається в процесі приготування.
  • Продукти та інвентар: Професійні зали обладнані потрібною побутовою технікою, а перед початком навчального дня на столах вже потрібні продукти для приготування.
  • Все для навчання: Для навчання з собою не потрібно мати нічого. Ми видаємо фартух, друковані матеріали, блокноти та сумку для приготовлених страв. Також у школі у процесі навчання можна випити смачний чай та каву.

 

Кулінарна школа Євгена Чернухи

Вартість

11 000
грн
Кнопка записи: 
Залишити заявку
  • Київ
5 днів - 25 годин
Оновлений курс

Запуск у будь-який час

Плануєте корпоратив, день народження, дівич-вечір чи парубоцьку вечірку на свіжому повітрі, в офісі чи будь-якій іншій локації?

…

Плануєте корпоратив, день народження, дівич-вечір чи парубоцьку вечірку на свіжому повітрі, в офісі чи будь-якій іншій локації?

Наш WOOW TASTY FOOD TRUCK приїде навіть на Місяць, проведе для Вас нереально крутий виїзний кулінарний корпоратив з тимбілдингом у Києві і не тільки, після чого Ви насолодитеся приготовленими стравами, а корисні навички залишаться з Вами назавжди.

Проведення літнього тимбілдингу найкраща ідея як може виглядати Ваш корпоратив та тимбілдинг з FunKitchen!

Привеземо кулінарний корпоративний майстер-клас прямо у ваш офіс у Києві та Україні. Підберемо тематику, що наголошує на виді діяльності компанії, створимо яскравий екшн для співробітників.

Ми пропонуємо виїзні корпоративи на природі та навіть у горах. Привеземо та обладнаємо професійну кухню практично у будь-якому куточку на природі та створимо класне кулінарне свято для персоналу.

Станемо частиною вашого основного тимбілдінга. Поки команда змагається у ловлі риби, ми вже розгорнули нашу кухню на колесах. Допоможемо почистити рибу та проведемо класний кулінарний майстер-клас з ухою на багатті. 

Відпочиваєте, засмагаєте, розвантажуєте мізки? Обов’язково внесіть у програму кулінарний майстер-клас на природі.

  • це весело
  • корисні знання
  • вечеря вийде 100% смачніше ніж у ресторані комплексі

Залиште організаційний клопіт нам, а сам ловіть дзен!

На нашому рахунку понад 100 успішних корпоративних івентів, проведених на різних локаціях у Києві та в Україні.

Ми організуємо найкращий корпоративний виїзний захід у будь-якій точці, обладнавши локацію всім необхідним. Привеземо професійне обладнання та івент команду, яка проведе корпоратив від А до Я: івент менеджер, фотограф, професійні кухарі, відеограф, ведучий та різноманітні wow конкурси.

  • Вітальний фуршет
  • Welcome drink
  • Майстер-клас по 3 страви
  • Шеф-кухар, офіціанти
  • Особистий івент менеджер
  • Ведучий заходу
  • Fun активності та конкурси
  • Фотограф та відео-оператор
  • Бармен шоу, сомельє
  • Корпоративні подарунки

Більше 20-ти wow локацій на Ваш вибір!

Спільне готування поєднує навколо себе і дає можливість дізнатися своїх колег ближче! Урізноманітнюйте свою вечірку веселими та яскравими конкурсами та активностями!

Ви самостійно створюєте свій захід:

  • Вибирайте, де насолоджуватиметеся святом разом з командою
  • Вибирайте своє меню та тематичні напої
  • Вибирайте ігри та розваги, щоб урізноманітнити кулінарний майстер-клас
  • Додайте плюшок у вигляді фотографа, ведучого та бармен шоу. У нас є все!

Вартість за одного учасника 2000 грн (для компаній від 10 осіб).

Для організації виїзного майстер-класу достатньо відправити заявку.

Кулінарна школа Євгена Чернухи

Вартість

2 000
грн
Кнопка записи: 
Залишити заявку
  • Київ
  • Шевченківський
1 день

13 Липень 2025
Набір на курс!

Азійський двіж без жодного грама м’яса, але з максимальним вибухом смаків!

…

  • 5 годин практичного навчання
  • учасників: до 12 осіб
  • вивчених страв: 5

Забудь про стереотипи! Вегетаріанська кухня може бути насиченою, пряною та абсолютно неперевершеною. На цьому майстер-класі ти дізнаєшся, як створювати автентичні азійські страви без м’яса, зберігаючи їхню глибину смаку та баланс текстур.

Бонус - лимонад з ферментованих лимонів!

Особливості програми:

  • Автентичність: Найкращий спосіб знайомства з будь-якою країною – вивчення її культурних традицій та національної кухні. Це дозволяє глибше зрозуміти спосіб життя того чи іншого народу, його філософію та взаємини з навколишнім світом.
  • Різноманітність страв: Забудь про стереотипи! Вегетаріанська кухня може бути насиченою, пряною та абсолютно неперевершеною. На цьому майстер-класі ти дізнаєшся, як створювати автентичні азійські страви без м’яса, зберігаючи їхню глибину смаку та баланс текстур.
  • Баланс смаків: Кухня славиться своїм унікальним балансом смаків: гостротою, солодкістю, кислотою та солоніною. Традиційні азіатські страви зазвичай поєднують кілька смаків, створюючи гармонійне поєднання.

Програма майстер-класу:

  1. Спінг-роли з овочами stir-fry: Яскраві овочі, швидко обсмажені у стилі стір-фрай, зберігають свою соковитість і насичений смак. Додаємо ароматні спеції, свіжу зелень і подаємо з пікантним соусом.
  2. Кімчі з битими огірками в соусі том-ям: Вибухова комбінація Кореї та Таїланду! Хрусткі огірки, легко розбиті для ще більшої соковитості, просочуються пікантним, кисло-гострим соусом том-ям.
  3. Гриби муер у вустричному соусі: ніжні, пряні та неймовірно ароматні! Чорні деревні гриби вбирають насичений вустричний соус, створюючи ідеальний баланс смаку умамі.
  4. Кисло-солодкий Даші Рамен: легкий, але насичений бульйон на основі японського даші, доповнений ідеальним балансом кислинки та солодкості.
  5. Локшина Пад-тай з сейтаном: легендарний тайський стріт-фуд у вегетаріанському виконанні! Соковитий сейтан, ароматна рисова локшина, горіхи та лайм – класика, яка підкорює серце з першої виделки! 
Кулінарна школа Євгена Чернухи

Вартість

2 200
грн
Кнопка записи: 
Залишити заявку
  • Київ
  • Шевченківський
1 день - 5 годин
Оновлений курс

12 Липень 2025
Набір на курс!

Майстер-клас — про глибину смаку, текстуру, техніку і вогонь. Готуємо з характером, подаємо з любовʼю. Для тих, хто цінує мʼясо не просто як інгредієнт, а як мистецтво!

…

  • 5 годин практичного навчання
  • кіл-сть учасників: до 12 людей
  • кіл-сть вивчених страв: 4

Особливості програми:

  • Мʼясо без помилок: Навчишся працювати з різними частинами яловичини — розуміти їхню структуру, підготовку, температуру і техніки приготування. Більше ніякого пересушеного, жорсткого чи “нудного” м’яса — тільки соковито, точно і смачно.
  • Гармонія смаку: Розберешся, як збалансувати м’ясні страви за всіма параметрами: кислотність, солоність, солодкість, жирність. Попрацюєш з соусами, гарнірами та спеціями — щоб усе було на своєму місці й підкреслювало головне.
  • Подача як мистецтво: Тренуватимешся в сучасному оформленні страв: структура на тарілці, кольори, текстури, ритм подачі. Результат — страви, які хочеться одразу сфотографувати, а потім зʼїсти до останнього шматочка.

Це не просто кулінарний майстер-клас — це вечір для тих, хто любить мʼясо з характером.Ми зануримось у світ трьох мʼясних текстур, смаків і технік.

Буде вогонь, аромат, техніка — і жодного нудного рецепту.

Цей вечір — для тих, хто любить не просто їсти, а розуміти, як створюється смак.

Програма майстер-класу:

  • Татакі з яловичини: Кожен шматочок тане на язиці, залишаючи після себе вибух умамі, тепла і пряної глибини.
  • Яловичі щічки з овочевим пюре: м’яке, майже вершкове м’ясо, томлене годинами до ідеальної ніжності, просочені насиченим соусом із винною глибою та пряними нотами. Подаються з шовковистим овочевим пюре, яке додає страві легкості й балансу.
  • Сендвіч Пастрамі: Коли все з’єднується в один вибуховий смак — насичений, пікантний, брутально смачний. Класика, яка завжди влучає в саме серце.
  • Шоколадний хрусткий пиріг: Ідеальний баланс текстур — коли ложка входить у гладку начинку, ламаючи під собою тонкий хруст.
Кулінарна школа Євгена Чернухи

Вартість

2 500
грн
Кнопка записи: 
Залишити заявку
  • Київ
  • Шевченківський
1 день - 5 годин
Новий курс!

Запуск у будь-який час

Кондитерський тренд, який вже кілька років завойовує серця всіх любителів солодкого!

Ідеальні ніжні вершкові муси, різноманітні фруктові, овочеві та горіхові начинки, повітряні бісквіти та неймовірні смакові поєднання – ось що таке мусовий десерт!

…

Кондитерський тренд, який вже кілька років завойовує серця всіх любителів солодкого!

Ідеальні ніжні вершкові муси, різноманітні фруктові, овочеві та горіхові начинки, повітряні бісквіти та неймовірні смакові поєднання – ось що таке мусовий десерт!

На майстер-класі Ви ознайомитеся з технологією виготовлення 5-ти ідеальних мусових десертів, при цьому отримаєте більше 20-ти різноманітних технік, за допомогою яких зможете створювати свої авторські смаки!

Пройшовши онлайн майстер-клас МУСОВІ ДЕСЕРТИ Ви зможете:

  • На практиці розібратися, як готувати мусовий десерт, з яких шарів він складається.
  • Вивчіть кондитерський конструктор на прикладі одного десерту більш ніж з 3-х шарів
  • Готувати рівну та ідеальну дзеркальну глазур для покриття десерту
  • Опанувати техніку "шоколадний велюр" для покриття десертів
  • Зможете поповнити свій інвентар потрібними речами, не закуповуючи зайвого

Кому підійде майстер-клас?

  • Для дому: Якщо Ви хочете готувати смачні десерти та балувати ними свою сім'ю, цей майстер-клас для Вас
  • Для практикуючих кондитерів: Після майстер-класу перед Вами відкриються нові кондитерські техніки, Ви зможете вже додати готову позицію до своєї десертної картки, а також зможете розробити свої авторські десерти
  • Для рестораторів: Переглянувши кондитерський онлайн майстер-клас Ви зрозумієте як правильно готуються подібні десерти, якого інвентарю Вам не вистачає, і потім зможете впровадити подібні десерти у своє меню, тим самим зробивши десертну трендову карту

Як проходить навчання:

  1. Пожиттєвий доступ до відео у будь-якій точці світу
  2. Доступ до рецептів в електронному вигляді
  3. Підтримка викладачів протягом 3-х місяців
Кулінарна школа Євгена Чернухи

Вартість

5 000
грн
Кнопка записи: 
Залишити заявку
  • Онлайн
3 години