Майстер-клас Chicken club: ідеальні страви з птиці

Навчитися випікати ідеальні еклери Ваша таємна чарівна паличка для реалізації творчих ідей!

Рівні, в міру пропечені, з ароматною стабільною начинкою, бездоганним покриттям та європейським декором зверху.

Випічка еклерів - своєрідний ритуал, що вимагає уваги, спокою та обов'язково любові до них.

Відкрийте цей класичний десерт у сучасній формі та дізнайтеся про всі тонкощі у його приготуванні, начинках та роботі з декором.

Особливості програми:

• Ідеальна форма. На майстер-класі вивчимо правила роботи із заварним тестом, відсадження еклерів для отримання рівної форми. Особливості температурного режиму та базовий інвентар для випікання.
• Начинки для еклерів. Мус як альтернатива класичному крему: горіхові, фруктові муси, курди та класичний крем Patessier
• Покриття та декор. Вивчимо технологію виготовлення дзеркальної глазурі, тонкощі при роботі з шоколадом, темперування шоколаду. Фруктовий марципан. Власноруч створимо популярні види декору для еклерів

Програма майстер-класу:

1. Tropical breeze. Класична заварна основа, курд із маракуї, манговий марципан
2. Violet. Класична заварна основа, чорносмородиновий крем Patessier, дзеркальний лавандовий глясаж
3. Mint chocolate. Класична заварна основа, холодний шоколадний мус, покриття - шоколадна черепашка

• 5 годин практичного навчання
• учасників: до 12 осіб
• вивчених страв: 5

Особливості програми:

• Автентичність: Найкращий спосіб знайомства з будь-якою країною – вивчення її культурних традицій та національної кухні. Це дозволяє глибше зрозуміти спосіб життя того чи іншого народу, його філософію та взаємини з навколишнім світом.
• Різноманітність страв: Кухня, в якій безліч закусок, гарячих і холодних супів, маринадів, м'ясних та рибних страв, гриль та багато іншого. Така різноманітність дозволяє кожному знайти щось на власний смак.
• Баланс смаків: Кухня славиться своїм унікальним балансом смаків: гостротою, солодкістю, кислотою та солониною. Традиційні китайські страви зазвичай поєднують кілька смаків, створюючи гармонійне поєднання.

Програма майстер-класу

• Кисло-гострий суп: Трушний та автентичний приклад, де в одній тарілці поєднується контрасти смаків та текстур
• Курка Кунг Пао: вибух смаку,пряність, солодкість і легка кислинка, де кожен інгредієнт гармонійно доповнює один одного, роблячи її справжнім гастрономічним задоволенням для шанувальників китайської кухні.
• Варено-смажена свинина шаньсі: Ця страва пропонує ніжну всередині і хрустку зовні свинину, обгорнуту в насичений ароматний соус, що робить її багатогранною та яскравою в кожному шматочку.
• Дімсам: Дімсам поєднує легкість і багатство смаків, перетворюючи кожен шматочок на маленьку гастрономічну пригоду.
• Риба в кислому бульйоні Гуйчжоу: Страва, що відображає пряний і кислий характер кухні провінції Гуйчжоу

Найтоповіші способи витримки м'яса. Справжній, соковитий м'ясний левелап.

Зустрічаємо з авторським коктейлем!

• 5 годин практичного навчання
• учасників: до 12 осіб

Особливості програми:

• Від вибору до зберігання: Як вибирати м'ясо, як зберігати і де, які частини для яких страв вибрати - весь м'ясний ланцюжок стане зрозумілим після лекційної частини.
• Зберігання м'яса та ферментація: Правильне зберігання м'яса забезпечує 80% результату, адже так відбувається процес ферментації, що надає особливого смаку.
• Як смажити м'ясо на грилі: У кожного виду м'яса та птиці є свої температурні режими та нюанси смаження. Саме про це ми й поговоримо.

Програма майстер-класу:

• BUTTER steak: Ідеальна прожарка, вершковий смак і максимум задоволення в кожному шматку! Зовні – хрустка скоринка, всередині – м’ясний foodgasm.
• HONEY steak ензимна ферментація: Це м’ясо нового рівня, ензимна ферментація, робить м’ясо ультра-м’яким та насичує природною солодкістю. Медова глазур карамелізується на високій температурі, створюючи ідеальну хрустку скоринку з легкими димними нотками.
• Пастрамі meat: М’ясо проходить маринування в спеціях, повільне копчення та доведення до ідеальної соковитості. Зовні – ароматна скоринка, всередині – ніжне, насичене смаком м’ясо. Один шматок – і ти в гастрономічному захваті!