Macarons. Мастер класс

Освойте всю технологическую базу для идеального приготовления популярных пирожных!

• 5 часов практического обучения
• кол-во участников: до 12 человек
• кол-во изученных блюд: 3

Особенности программы:

• Основы для макаронс. Секреты создания ровной текстуры(без потрескиваний), приготовления макронажа, температурные режимы и время выпекания для идеальных макаронс
• Начинки для макаронс. На практическом мастер-классе приготовим несколько начинок, а именно: курд на основе цитрусовых и ягод, классическую начинку ганаш, конфи из ягод/фруктов/овощей, а также муссы и их основы для приготовления
• Работа над ошибками. Мы расскажем почему макаронс трескаются, не имеют характерной «юбочки», оседают и имеют тусклый цвет. После мастер-класса результат приготовления будет всегда идеальным!

Программа мастер-класса:

1. MACARONS С ЦИТРУСОВЫМ КУРДОМ. В меру сладкие макаронс в сочетании с ярким цитрусовым курдом
2. MACARONS С ГАНАШЕМ «ШОКОЛАД —БАЗИЛИК—ГОРГОНЗОЛА». Макаронс в сочетании с шоколадной прослойкой и нотой благородного сыра с голубой плесенью
3. MACARONS С КРЕМЁ ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА. Макаронс с воздушной текстурой кремё на основе черной смородины